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這道葡式蛋塔以其外皮酥脆、內餡濃郁香甜的口感而聞名。利用市售酥皮派皮，簡化了製作過程，讓您在家也能輕鬆做出美味又療癒的甜點。無論是作為下午茶或飯後甜點，都是極佳的選擇。
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準備酥皮並捲成捲狀。 → 混合鮮奶油、鮮奶、蛋黃和糖製作蛋塔液。 → 將酥皮捲切片並壓入模具。 → 將蛋塔液倒入塔皮中。 → 氣炸鍋200°C烘烤15分鐘或烤箱200-210°C烘烤25分鐘。
準備酥皮並捲成捲狀。 → 混合鮮奶油、鮮奶、蛋黃和糖製作蛋塔液。 → 將酥皮捲切片並壓入模具。 → 將蛋塔液倒入塔皮中。 → 氣炸鍋200°C烘烤15分鐘或烤箱200-210°C烘烤25分鐘。
這道葡式蛋塔以其外皮酥脆、內餡濃郁香甜的口感而聞名。利用市售酥皮派皮，簡化了製作過程，讓您在家也能輕鬆做出美味又療癒的甜點。無論是作為下午茶或飯後甜點，都是極佳的選擇。
將5-6張市售酥皮派皮兩兩相疊，交疊部分約0.5公分，然後小心地將其捲起來。如果手溫較高，操作時間較長，可將捲好的酥皮放入冰箱冷藏或冷凍至少10分鐘。
製作蛋塔液：將鮮奶油、鮮奶、砂糖（或冰糖）和蛋黃倒入碗中，攪拌均勻。如果使用較粗顆粒的糖，建議隔水加熱以幫助溶解。最後加入數滴自製或市售香草精以增加香氣，再次攪拌均勻。
取出冷凍的酥皮捲，切成10個約1公分多寬的小麵團。取一個小麵團，稍微整圓後，從正中心用拇指壓扁，底部壓薄，邊緣稍微厚一點，將派皮貼緊蛋塔模具的底部，讓派皮邊緣高出模具一些。
將蛋塔液過濾到壓好的塔皮當中，每份倒約七到八分滿，切勿倒太滿，以免烘烤時爆漿。
將蛋塔放入氣炸鍋中，設定最高溫（約攝氏200度），直接烘烤15分鐘。若使用烤箱，設定攝氏200到210度，烘烤25分鐘。
酥皮派皮的邊長為12.5 x 13.5公分，可根據自家模具大小調整使用張數。
製作酥皮捲時要有耐心，慢慢捲起以確保層次感。
蛋塔液中的糖會影響成品顏色，可根據個人喜好選擇砂糖或冰糖，怕胖者可用甜菊糖。
蛋塔液中加入香草精可以去除蛋腥味，使風味更佳。
壓好的派皮如果操作時間較長，應再次放入冰箱冷藏或冷凍，以保持酥脆度。
倒入蛋塔液時切勿過滿，七到八分滿是最佳狀態，避免烘烤時爆漿。
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