冷制茶碗蒸
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无需蒸锅，使用普通汤锅即可轻松制作的夏日清凉美味茶碗蒸。滑嫩的蛋羹搭配凝聚了出汁鲜味的日式啫喱，口感清爽，别具奢华风味。
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🍳 烹饪流程
将啫喱材料放入锅中煮沸，稍作冷却后加入吉利丁粉混合，放入冰箱冷藏凝固。 → 将食材切好放入容器，倒入过筛后的蛋液（鸡蛋、白高汤、水），盖上铝箔纸。 → 锅底铺上厨房纸，放入装好蛋液的容器，加水至容器高度一半，小火蒸8分钟，关火后利用余热焖10分钟。 → 将茶碗蒸放入冰箱冷藏，最后铺上用叉子捣碎的啫喱即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将啫喱材料放入锅中煮沸，稍作冷却后加入吉利丁粉混合，放入冰箱冷藏凝固。 → 将食材切好放入容器，倒入过筛后的蛋液（鸡蛋、白高汤、水），盖上铝箔纸。 → 锅底铺上厨房纸，放入装好蛋液的容器，加水至容器高度一半，小火蒸8分钟，关火后利用余热焖10分钟。 → 将茶碗蒸放入冰箱冷藏，最后铺上用叉子捣碎的啫喱即可。
开场介绍
无需蒸锅，使用普通汤锅即可轻松制作的夏日清凉美味茶碗蒸。滑嫩的蛋羹搭配凝聚了出汁鲜味的日式啫喱，口感清爽，别具奢华风味。
步骤 1
【日式啫喱】锅中放入水(250ml)、酱油(1大匙)、味淋(1大匙)、砂糖(1小匙)、盐(少许)、鲣鱼粉(1/2小匙)。
步骤 2
开火加热，并不时搅拌使其沸腾。
步骤 3
沸腾后，保持沸腾状态煮1分钟，然后关火。
步骤 4
关火后静置10分钟左右，让其自然冷却。
步骤 5
待温度稍降后，直接撒入吉利丁粉(5g)，充分搅拌直至完全溶解。
食材清单
重要提醒
⚠️ 吉利丁在高温（刚沸腾）的液体中难以凝固，因此请务必关火静置10分钟后再加入。
💡 用锅蒸煮时，在锅底铺一层厨房纸可以防止热量直接传导导致蛋羹出现“蜂窝”，同时也能防止容器滑动。
💡 水位高度建议为茶碗蒸容器高度的一半左右。
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