非油炸经典广式茄子煲

🍳 烹饪流程

茄子切条后放入盐醋水中浸泡防黑，沥干后均匀拍上一层薄淀粉。 → 锅中倒少许油，将茄子煎炒至软化微焦后盛出。 → 炒香肉末，加入姜蒜、红葱头与葱白炒出香气。 → 倒入茄子与特调酱汁，大火翻炒均匀。 → 将食材移至预热抹油的砂锅中，盖盖焖煮5分钟，最后撒上葱绿、辣椒即可。