舞茸肉卷
这是一道多汁的家常菜，将舞茸（灰树花）用猪五花肉卷起煎出焦香味，裹上咸甜口味的生姜照烧酱汁。舞茸浓郁的香气与肉香绝配，不仅非常下饭，也非常适合作为便当菜或下酒小菜，也适合提前做好冷藏保存。
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🍳 烹饪流程
将小葱切成葱花，舞茸用手撕成易于食用的大小。 → 猪肉片撒上盐和胡椒，将舞茸紧紧卷入其中，表面均匀拍上一层薄薄的低筋面粉。 → 锅中热油，将肉卷收口朝下放入煎出焦色，倒入水并盖上锅盖，以小火焖煎2分钟。 → 挥发多余水分后倒入调好的酱汁，煮至浓稠上色，最后撒上葱花和芝麻即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将小葱切成葱花，舞茸用手撕成易于食用的大小。 → 猪肉片撒上盐和胡椒，将舞茸紧紧卷入其中，表面均匀拍上一层薄薄的低筋面粉。 → 锅中热油，将肉卷收口朝下放入煎出焦色，倒入水并盖上锅盖，以小火焖煎2分钟。 → 挥发多余水分后倒入调好的酱汁，煮至浓稠上色，最后撒上葱花和芝麻即可。
开场介绍
这是一道多汁的家常菜，将舞茸（灰树花）用猪五花肉卷起煎出焦香味，裹上咸甜口味的生姜照烧酱汁。舞茸浓郁的香气与肉香绝配，不仅非常下饭，也非常适合作为便当菜或下酒小菜，也适合提前做好冷藏保存。
步骤 1
切除小葱根部，切成葱花备用。
步骤 2
切除舞茸根部，用手撕成易于食用的大小（约10份）。
步骤 3
摊开猪五花肉片，撒上盐和胡椒，将舞茸放在起始端紧紧卷起。
步骤 4
在卷好的肉卷表面均匀拍上一层薄薄的低筋面粉。
步骤 5
碗中混合酱油、味醂、料酒、砂糖和姜末，充分搅拌至砂糖完全溶解。
食材清单
重要提醒
卷猪肉时，请从起始端紧紧卷起，以免烹饪过程中散开。⚠️
煎制时一定要“收口朝下”进行定型，这样可以防止形状散乱，外观更整齐。🍳
用厨房纸吸走猪肉煎出的多余油脂，可以让酱汁更好挂汁，并减少油腻感。💡
提前将调味料混合均匀，可以避免调味不均。✨
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