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将木棉豆腐包裹上大叶和五花肉煎至焦香,是一道既健康又充满饱腹感的节约型菜肴。生姜和大蒜调制的酸甜咸香酱汁均匀裹在豆腐上,非常下饭。
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将豆腐切成10等份,压上重物沥水10分钟。 → 将酱油、料酒、味醂、糖、醋、生姜和大蒜混合制成调味汁。 → 用腌制好的五花肉卷上大叶和豆腐,并裹上淀粉。 → 将封口朝下放入平底锅中煎烤,使其整体上色。 → 擦去多余油脂,倒入调味汁,用中火收汁直至浓稠。
将豆腐切成10等份,压上重物沥水10分钟。 → 将酱油、料酒、味醂、糖、醋、生姜和大蒜混合制成调味汁。 → 用腌制好的五花肉卷上大叶和豆腐,并裹上淀粉。 → 将封口朝下放入平底锅中煎烤,使其整体上色。 → 擦去多余油脂,倒入调味汁,用中火收汁直至浓稠。
将木棉豆腐包裹上大叶和五花肉煎至焦香,是一道既健康又充满饱腹感的节约型菜肴。生姜和大蒜调制的酸甜咸香酱汁均匀裹在豆腐上,非常下饭。
将木棉豆腐切成10等份,整齐摆放在厨房纸上。上方也盖上厨房纸,放上平底托盘和重物(如碗等)沥水约10分钟。
切掉大叶的叶柄,将叶片纵向对半切开。
制作调味汁。在碗中加入酱油、料酒、味醂、砂糖、醋、姜末和蒜末,充分混合均匀。
用厨房纸再次擦干沥过水的豆腐表面水分,在其表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
五花肉片撒上少许盐胡椒进行底味腌制,再轻轻裹上一层淀粉。
充分沥干豆腐水分,这样煎的时候不易碎,成品也不会水分过多。⚠️
卷肉时和煎之前裹上一层淀粉,可以防止肉和豆腐散开,也更容易让酱汁挂住。💡
加入调味汁前擦去五花肉煎出的多余油脂,可以减少油腻感,让酱汁的味道更浓郁地渗透进去。🍳
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