角煮风！肉卷豆腐
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用猪五花肉包裹老豆腐，裹上咸甜适口的酱汁香煎而成，是一道类似角煮风味的节约健康家常菜。将豆腐的水分充分擦干，并将猪肉以十字交叉方式包裹，能让口感更加鲜嫩多汁。
约15分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
2人份
🍳 烹饪流程
将豆腐切成大块，用厨房纸巾吸干水分 → 将猪五花肉交叉包裹住豆腐，表面均匀撒上土豆淀粉 → 将调味料（酱油、料酒、味醂、砂糖）混合均匀调制酱汁 → 放入平底锅，从封口处开始煎至各面呈金黄色 → 加入酱汁，煮至汤汁浓稠裹匀即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将豆腐切成大块，用厨房纸巾吸干水分 → 将猪五花肉交叉包裹住豆腐，表面均匀撒上土豆淀粉 → 将调味料（酱油、料酒、味醂、砂糖）混合均匀调制酱汁 → 放入平底锅，从封口处开始煎至各面呈金黄色 → 加入酱汁，煮至汤汁浓稠裹匀即可
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开场介绍
用猪五花肉包裹老豆腐，裹上咸甜适口的酱汁香煎而成，是一道类似角煮风味的节约健康家常菜。将豆腐的水分充分擦干，并将猪肉以十字交叉方式包裹，能让口感更加鲜嫩多汁。
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步骤 1
将老豆腐切成易于食用的大小（为了做出角煮风格，切成稍大的4等份）。
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2
步骤 2
用厨房纸巾将豆腐表面的水分彻底擦干。
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3
步骤 3
将豆腐放在猪五花肉薄片上卷起，再取另一片肉以交叉方式从封口处开始紧实地缠绕包裹。
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步骤 4
在做好的肉卷豆腐表面均匀裹上一层薄薄的土豆淀粉。
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5
步骤 5
在碗中加入酱油、料酒、味醂和砂糖搅拌均匀，调制成混合调味汁。
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
2人份
食材清单
猪五花肉薄片：8片
老豆腐：1块 (320g)
料酒：2大匙
酱油：2大匙
重要提醒
⚠️
用厨房纸巾彻底擦干豆腐水分，可以防止成品水分过多且不易碎裂。💡
⚠️
猪五花肉要交叉紧实地包裹，煎的时候将封口朝下放入锅中，可以防止肉卷散开。⚠️
⚠️
一边将酱汁淋在肉卷上，一边收汁，煮至酱汁浓稠地挂在肉卷上即可出锅。✨
小窍门与常见问题
用厨房纸巾彻底擦干豆腐水分，可以防止成品水分过多且不易碎裂。💡
猪五花肉要交叉紧实地包裹，煎的时候将封口朝下放入锅中，可以防止肉卷散开。⚠️
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