金针菇五花肉卷
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这是一道简单易做且口感爽脆的肉卷料理，用五花肉卷入大叶（紫苏叶）和金针菇煎至焦香。酸甜适口的酱汁中带有一丝清爽，非常适合日常家常菜或便当配菜。
约15分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
2人份
🍳 烹饪流程
将金针菇分成6等份，切掉大叶的茎部 → 在五花肉片上撒盐、胡椒粉和面粉，放上大叶和金针菇，卷紧后在表面也拍上一层薄薄的面粉 → 将调味料（酱油、味醂、料酒、砂糖、醋）混合均匀 → 平底锅内将肉卷收口朝下煎出焦色，加水后盖盖焖烧3分钟 → 倒入调好的酱汁，中火煮至浓稠裹匀即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将金针菇分成6等份，切掉大叶的茎部 → 在五花肉片上撒盐、胡椒粉和面粉，放上大叶和金针菇，卷紧后在表面也拍上一层薄薄的面粉 → 将调味料（酱油、味醂、料酒、砂糖、醋）混合均匀 → 平底锅内将肉卷收口朝下煎出焦色，加水后盖盖焖烧3分钟 → 倒入调好的酱汁，中火煮至浓稠裹匀即可
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开场介绍
这是一道简单易做且口感爽脆的肉卷料理，用五花肉卷入大叶（紫苏叶）和金针菇煎至焦香。酸甜适口的酱汁中带有一丝清爽，非常适合日常家常菜或便当配菜。
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步骤 1
切掉金针菇根部（带有木屑的部分），用手分成6等份。
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步骤 2
用刀切掉大叶的茎部。
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步骤 3
将五花肉片摊平，撒上盐和胡椒粉腌制，并轻轻拍上一层薄面粉。
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步骤 4
在猪肉上放上大叶和金针菇，从一端卷紧。卷好后，在肉卷外表面也轻轻拍上一层薄面粉。
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步骤 5
碗中加入酱油、味醂、料酒、砂糖和醋，搅拌均匀备用。
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
2人份
食材清单
金针菇：1袋
五花肉片：6片
大叶（紫苏叶）：6片
盐、胡椒粉：适量
重要提醒
⚠️
⚠️ 卷肉时要尽量卷紧以防散开，煎的时候将收口朝下，这样形状更稳固。
⚠️
💡 在猪肉表面拍上薄面粉，可以锁住肉汁，让酱汁更易挂住。
⚠️
🔥 通过焖烧，能让金针菇熟透且口感更加饱满多汁。
小窍门与常见问题
⚠️ 卷肉时要尽量卷紧以防散开，煎的时候将收口朝下，这样形状更稳固。
💡 在猪肉表面拍上薄面粉，可以锁住肉汁，让酱汁更易挂住。
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