一生ものの、おうち肉じゃが

じゃがいもは男爵を使うと味がしっかり染みてホクホクに、メークインやキタアカリを使うと煮崩れしにくくじゃがいもの存在感を活かした仕上がりになります。お好みで品種を選んでください。

じゃがいもは乱切りにすることで切り口の面積を大きくし、火の通りを良くするとともに、多少煮崩れても存在感が残るように大きめに切るのがポイントです。

具材を一度に全て入れず、硬いものから順に個別にしっかり炒めることで、素材本来の味わいや甘みを最大限に引き出します。

調味料を入れる前に水だけで5分間煮る「水煮」の工程を挟むことで、野菜が柔らかくなり、その後の調味料の染み込みが抜群に良くなります。