可樂五花肉
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這道菜將可樂與五花肉完美結合，省去了傳統紅燒肉繁瑣的炒糖色步驟。利用可樂的焦糖成分與甜味，使燉煮出來的五花肉色澤紅亮、肥而不膩、入口即化，並帶有淡淡的焦香與可樂清香，是一道美味又簡單的家常大菜。
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🍳 烹饪流程
五花肉切塊後加鹽揉搓浸泡去血水，隨後徹底擦乾水分。 → 熱鍋冷油潤鍋後放入肉塊，中小火慢煸出多餘油脂，至表面金黃後倒出油。 → 加入薑蔥、香料、一罐可樂、少許老抽和清水，大火燒開轉小火燉 38 分鐘。 → 挑出香料，加鹽調味，開大火收汁至湯汁濃稠紅亮即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
五花肉切塊後加鹽揉搓浸泡去血水，隨後徹底擦乾水分。 → 熱鍋冷油潤鍋後放入肉塊，中小火慢煸出多餘油脂，至表面金黃後倒出油。 → 加入薑蔥、香料、一罐可樂、少許老抽和清水，大火燒開轉小火燉 38 分鐘。 → 挑出香料，加鹽調味，開大火收汁至湯汁濃稠紅亮即可。
开场介绍
這道菜將可樂與五花肉完美結合，省去了傳統紅燒肉繁瑣的炒糖色步驟。利用可樂的焦糖成分與甜味，使燉煮出來的五花肉色澤紅亮、肥而不膩、入口即化，並帶有淡淡的焦香與可樂清香，是一道美味又簡單的家常大菜。
步骤 1
將五花肉切成均勻的厚實小方塊。
步骤 2
切好的肉塊放入大碗中，加入一大把食鹽，用雙手充分揉搓抓拌 1-2 分鐘，再加入足量清水沒過肉塊，浸泡 10 多分鐘以去除血水與雜質。
步骤 3
將浸泡好的肉塊撈出，用清水多清洗兩遍直到水質清澈，接著撈出瀝乾，並使用廚房紙巾將表面水分徹底擦乾。
步骤 4
空鍋燒熱至微微冒煙，倒入適量食用油均勻潤鍋，再將油倒出，以熱鍋冷油的方式防止後續煎肉時粘鍋。
步骤 5
直接將擦乾的五花肉下鍋，用中小火慢慢煸炒，先把表面的水分逼乾，再慢慢煸炒出肉塊本身的油脂。
食材清单
重要提醒
煎肉前一定要用廚房紙巾吸乾肉塊表面的水分，否則下熱鍋時會嚴重濺油。
使用熱鍋冷油方法潤鍋，能有效起到防粘效果，即使不放油煎肉也不容易粘底。
煸肉時倒出多餘油脂是肥而不膩的關鍵，逼出的豬油收集起來炒青菜非常香。
可樂本身含有焦糖與甜味，燉煮過程中不需額外炒糖色或加糖，味道即甜鹹適中。
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