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這道全素糖醋排骨巧妙運用油條、馬鈴薯與豆包模擬出排骨的擬真質感，馬鈴薯條充當骨頭，油條與豆包則創造出Q彈且帶有油花的肉質層次。搭配特調的黃金比例糖醋醬，風味酸甜開胃，是一道令人驚艷的創意蔬食料理。
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將馬鈴薯切條塞入油條段，並以豆包條包裹固定製成素排骨。 → 素排骨裹上調味麵糊，入油鍋炸至金黃酥脆。 → 鍋中爆香薑末，倒入糖醋醬汁煮滾並勾芡。 → 放入彩椒與素排骨快速拌勻，灑上白芝麻完成。
將馬鈴薯切條塞入油條段，並以豆包條包裹固定製成素排骨。 → 素排骨裹上調味麵糊，入油鍋炸至金黃酥脆。 → 鍋中爆香薑末，倒入糖醋醬汁煮滾並勾芡。 → 放入彩椒與素排骨快速拌勻，灑上白芝麻完成。
這道全素糖醋排骨巧妙運用油條、馬鈴薯與豆包模擬出排骨的擬真質感，馬鈴薯條充當骨頭，油條與豆包則創造出Q彈且帶有油花的肉質層次。搭配特調的黃金比例糖醋醬，風味酸甜開胃，是一道令人驚艷的創意蔬食料理。
馬鈴薯削皮後切成長約2公分的長條狀；紅、黃甜椒切成小塊；老薑切末備用。
將油條切成小段，長度約為馬鈴薯條的 2/3 長。
調製麵糊：將低筋麵粉、植物油、鹽、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉與水充分混合拌勻。
製作排骨主體：用筷子在油條段中心穿洞，將馬鈴薯條塞入油條中。
將豆包攤開撕成長條狀，沾取少許麵糊當作黏著劑，纏繞包裹在油條外層。
馬鈴薯建議選用澳洲馬鈴薯，質地較Q且耐煮，入口即化像極了排骨附近的軟骨組織。
油條長度要比馬鈴薯短，讓馬鈴薯兩端露出一點，視覺上更像帶骨排骨。
炸油溫判斷：筷子放入冒出細小泡泡即可下鍋。炸的過程需翻動，確保顏色均勻。
不要預先將豆包裹完麵糊放置，應隨裹隨炸，否則油條吸水會變軟，影響酥脆度。
此道菜不適合帶便當或二次加熱，建議現做現吃以維持最佳口感。
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