烧椒皮蛋面
ID: 4f7589dc...
这道皮蛋面结合了干烙至微焦、散发独特焦香味的糯米椒，与浓醇的皮蛋一起打成顺滑的灵魂酱汁。做法简单且充满层次，是近年非常爆火且让人欲罢不能的特色面食。
等待视频载入...
ChefChef 已自动解析 YouTube 视频
问 AI 厨师
即时回答 · 免费
在线
例如
发送后会打开 App · 免手操作烹饪
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
烹饪时间
约 10 分钟
难度
简单
份量
1-2人份
🍳 烹饪流程
将糯米椒切段，与姜片一起入热锅干烙至表皮微焦香。 → 将皮蛋、干烙好的糯米椒与姜片放入料理机，加入蚝油、白胡椒粉、花椒油、香油打碎。 → 加入盐、酱油、白醋调整酱汁咸酸度，最后拌入新鲜姜泥。 → 滚水煮熟细面条，捞起沥干后淋上皮蛋酱与香菜，拌匀即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将糯米椒切段，与姜片一起入热锅干烙至表皮微焦香。 → 将皮蛋、干烙好的糯米椒与姜片放入料理机，加入蚝油、白胡椒粉、花椒油、香油打碎。 → 加入盐、酱油、白醋调整酱汁咸酸度，最后拌入新鲜姜泥。 → 滚水煮熟细面条，捞起沥干后淋上皮蛋酱与香菜，拌匀即可。
🎬👈
开场介绍
这道皮蛋面结合了干烙至微焦、散发独特焦香味的糯米椒，与浓醇的皮蛋一起打成顺滑的灵魂酱汁。做法简单且充满层次，是近年非常爆火且让人欲罢不能的特色面食。
点击时间码可直接开始播放
1
步骤 1
将糯米椒洗净后切成小段备用。
点击时间码可直接开始播放
2
步骤 2
将姜块切出3片姜片备用，其余部分磨成姜泥备用。
点击时间码可直接开始播放
3
步骤 3
热锅不放油，放入切段的糯米椒与3片姜片进行干烙，直到糯米椒表皮呈现微焦并散发出焦香味。
点击时间码可直接开始播放
4
步骤 4
将剥好壳的皮蛋放入料理机中。
点击时间码可直接开始播放
5
步骤 5
准备一锅滚水，放入细面条，煮熟后捞起备用。
点击时间码可直接开始播放
目前显示步骤 0–5，点上方按钮展开其余步骤
烹饪时间
约 10 分钟
难度
简单
份量
1-2人份
食材清单
糯米椒：1大把（约8-10根）
皮蛋：2颗
姜：1块
花椒油：适量
重要提醒
⚠️
🔥 干烙糯米椒时无需放油，刚入锅时先不要一直翻动，静置受热才能烙出迷人的焦香味。
⚠️
💡 喜欢吃辣的人，可以将糯米椒替换成青辣椒或绿辣椒。
⚠️
⚠️ 酱汁的调味需要比单吃略咸一点，因为后续需要与面条搅拌，稀释后咸度才会刚好。
⚠️
✨ 最后加入的新鲜姜泥能有效提味，让整体皮蛋酱的风味更加立体鲜明。
小窍门与常见问题
🔥 干烙糯米椒时无需放油，刚入锅时先不要一直翻动，静置受热才能烙出迷人的焦香味。
💡 喜欢吃辣的人，可以将糯米椒替换成青辣椒或绿辣椒。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...
问 AI 厨师
替代 · 窍门 · 失败原因 — 即时回答