番茄蒸肉片
这道番茄蒸肉片做法简单快捷，肉片滑嫩多汁且吸饱了番茄的酸甜鲜味。底部搭配清甜的白菜，整体清淡不油腻、营养丰富，是一道开胃下饭的家常蒸菜。
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🍳 烹饪流程
番茄划十字烫水去皮切块，白菜切片铺盘底并铺上番茄撒少许盐 → 葱姜加水抓揉出味制成葱姜水 → 瘦肉切薄片，加入调味料、生粉和葱姜水抓匀，淋油腌制10分钟 → 将腌好的肉片平铺在番茄上，入沸水蒸锅中大火蒸8-9分钟 → 出锅撒葱花，淋上热油与少许豉油调味即成
烹饪步骤
简要烹饪顺序
番茄划十字烫水去皮切块，白菜切片铺盘底并铺上番茄撒少许盐 → 葱姜加水抓揉出味制成葱姜水 → 瘦肉切薄片，加入调味料、生粉和葱姜水抓匀，淋油腌制10分钟 → 将腌好的肉片平铺在番茄上，入沸水蒸锅中大火蒸8-9分钟 → 出锅撒葱花，淋上热油与少许豉油调味即成
开场介绍
这道番茄蒸肉片做法简单快捷，肉片滑嫩多汁且吸饱了番茄的酸甜鲜味。底部搭配清甜的白菜，整体清淡不油腻、营养丰富，是一道开胃下饭的家常蒸菜。
步骤 1
将番茄洗净去蒂，在表皮轻轻打上十字花刀（不要切太深以免果汁流失）。
步骤 2
起锅烧开水，放入番茄烫煮约1分钟后捞出，放入冷水中过凉，撕去外皮。
步骤 3
去皮番茄切开后去除中间的硬心，切成均匀小块，装碗备用。
步骤 4
白菜清洗干净后去除根部，切成小片铺在盘底；再将切好的番茄块均匀铺在白菜上，均匀撒上适量食盐调底味备用。
步骤 5
将少许小葱切段、老姜拍碎切细，放入碗中加入少许清水，用手抓揉约1分钟挤出葱姜汁，制成葱姜水备用。
食材清单
重要提醒
挑选番茄时尽量选择熟透多汁的，蒸煮后的番茄汁水更加浓郁鲜美。💡
番茄表皮划十字刀时无需切太深，以免烫煮过程中果汁流出造成浪费。⚠️
腌制肉片时加入葱姜水抓揉，既能去腥增香，又能使肉片充分吸水，蒸出来更鲜嫩。✨
肉片铺在番茄上时务必摊开铺平，避免重叠堆积，确保受热均匀、熟度一致。🍳
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