菌菇姜汁烧肉
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这是一道非常下饭的姜汁烧肉，加入了大量的菌菇，提升了鲜味与口感。将猪肉裹上薄薄一层低筋面粉并先行快速煎熟，不仅能保持肉质鲜嫩，还能让酱汁更好地挂在肉上。
约15分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
2人份
🍳 烹饪流程
切好蔬菜和菌菇，将生姜磨成泥，与调味料混合制成酱汁 → 将猪肉切成易入口的大小，裹上一层薄薄的低筋面粉 → 用平底锅将猪肉两面快速煎熟后取出 → 炒制洋葱和菌菇，将猪肉回锅加热 → 加入调好的酱汁，翻炒均匀使酱汁裹满食材
烹饪步骤
简要烹饪顺序
切好蔬菜和菌菇，将生姜磨成泥，与调味料混合制成酱汁 → 将猪肉切成易入口的大小，裹上一层薄薄的低筋面粉 → 用平底锅将猪肉两面快速煎熟后取出 → 炒制洋葱和菌菇，将猪肉回锅加热 → 加入调好的酱汁，翻炒均匀使酱汁裹满食材
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开场介绍
这是一道非常下饭的姜汁烧肉，加入了大量的菌菇，提升了鲜味与口感。将猪肉裹上薄薄一层低筋面粉并先行快速煎熟，不仅能保持肉质鲜嫩，还能让酱汁更好地挂在肉上。
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步骤 1
洋葱切成薄片，鸿禧菇切掉根部后用手拆散。
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2
步骤 2
杏鲍菇切成长段后再切成薄片。生姜去皮后磨成姜泥。
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3
步骤 3
将猪肩里脊肉切成两半，表面均匀地裹上一层薄薄的低筋面粉。
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步骤 4
在碗中加入姜泥、料酒、酱油、味醂和砂糖，搅拌均匀，制成调味酱汁。
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5
步骤 5
平底锅倒入芝麻油加热约30秒，放入猪肉煎制。煎至变色后翻面，另一面快速煎一下即可取出。剩余的猪肉按相同方法煎好取出。
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
2人份
食材清单
猪肩里脊肉（薄切）：200g
鸿禧菇：50g
杏鲍菇：100g
洋葱：1/2个
重要提醒
⚠️
💡 给猪肉裹上一层低筋面粉，可以锁住肉汁，使口感更嫩滑，同时也能让酱汁更浓郁，更易挂味。
⚠️
⚠️ 猪肉如果一开始煎太久会变硬，所以翻面后只需稍微煎一下即可取出，待最后与蔬菜混合时再彻底加热至熟。
小窍门与常见问题
💡 给猪肉裹上一层低筋面粉，可以锁住肉汁，使口感更嫩滑，同时也能让酱汁更浓郁，更易挂味。
⚠️ 猪肉如果一开始煎太久会变硬，所以翻面后只需稍微煎一下即可取出，待最后与蔬菜混合时再彻底加热至熟。
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