厚切猪里脊生姜烧
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这道丰盛的生姜烧选用了厚切猪里脊肉，淋上浓郁且充满姜香的特制酱汁，令人大饱口福。配上新鲜磨制的蒜泥，更增添了一份强劲的冲击口感。
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🍳 烹饪流程
将卷心菜切成丝，磨好生姜泥，与清酒、酱油混合调制成酱汁。 → 将猪里脊肉断筋后撒上盐和胡椒，拍上一层薄薄的小麦粉，放入融化了黄油的平底锅中双面煎熟。 → 在盘中备好卷心菜丝和新鲜磨制的蒜泥。 → 将生姜酱汁倒入煎好的肉中，煮至入味后先将肉取出装盘。 → 用剩余的酱汁加水淀粉勾芡，最后淋在肉上即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将卷心菜切成丝，磨好生姜泥，与清酒、酱油混合调制成酱汁。 → 将猪里脊肉断筋后撒上盐和胡椒，拍上一层薄薄的小麦粉，放入融化了黄油的平底锅中双面煎熟。 → 在盘中备好卷心菜丝和新鲜磨制的蒜泥。 → 将生姜酱汁倒入煎好的肉中，煮至入味后先将肉取出装盘。 → 用剩余的酱汁加水淀粉勾芡，最后淋在肉上即可。
开场介绍
这道丰盛的生姜烧选用了厚切猪里脊肉，淋上浓郁且充满姜香的特制酱汁，令人大饱口福。配上新鲜磨制的蒜泥，更增添了一份强劲的冲击口感。
步骤 1
将卷心菜切成丝，浸泡在水中片刻使其变得脆嫩。
步骤 2
将带皮生姜充分磨成泥并挤出姜汁，与清酒（5大匙）、酱油（3大匙）混合调制成酱汁。
步骤 3
充分加热平底锅，放入色拉油（1小匙）和黄油（10g），开中火。
步骤 4
用断筋器将猪里脊肉拍松，双面撒上盐和胡椒，并在肉上划上切口以便受热均匀。
步骤 5
在肉的两面均匀地拍上一层薄薄的小麦粉，放入热好的平底锅中开始煎（单面约煎3分钟）。
食材清单
重要提醒
💡 卷心菜与生姜烧浓郁的酱汁非常搭配，建议多准备一些。
💡 生姜带皮磨泥，香气与风味会更加浓郁。
💡 生蒜泥不要混入酱汁加热，保持生食状态放在盘边，配肉食用可享受新鲜刺激的风味。
⚠️ 厚切肉块较难烤透，关键在于先进行断筋处理（划切口），并用中火慢慢煎熟。
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