甜咸生姜拌饭
这是一道绝佳的拌饭料理，只需将大量的生姜和猪肉末翻炒入味，拌入刚煮好的米饭中即可完成。生姜经过焯水处理，辛辣味变得柔和，配上甜咸的调味与大叶（紫苏）清爽的香气，让人胃口大开。
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🍳 烹饪流程
将米饭煮得稍硬一点。 → 将大叶和生姜切成细丝，生姜放入沸水中焯水1分钟后沥干水分。 → 平底锅中加入芝麻油，翻炒猪肉末和生姜，加入调味料煮收汁约5分钟。 → 将煮好的米饭、熟白芝麻、大叶与炒好的配料拌匀即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将米饭煮得稍硬一点。 → 将大叶和生姜切成细丝，生姜放入沸水中焯水1分钟后沥干水分。 → 平底锅中加入芝麻油，翻炒猪肉末和生姜，加入调味料煮收汁约5分钟。 → 将煮好的米饭、熟白芝麻、大叶与炒好的配料拌匀即可。
开场介绍
这是一道绝佳的拌饭料理，只需将大量的生姜和猪肉末翻炒入味，拌入刚煮好的米饭中即可完成。生姜经过焯水处理，辛辣味变得柔和，配上甜咸的调味与大叶（紫苏）清爽的香气，让人胃口大开。
步骤 1
洗净大米放入电饭煲内胆，为了拌饭口感，水量调整至比2合刻度线稍微少一点（减少约2大匙的水量），然后按正常程序煮饭。
步骤 2
大叶洗净并用厨房纸巾吸干水分，去掉叶柄后切成细丝。
步骤 3
生姜去皮，先切薄片，再切成细丝。
步骤 4
平底锅中烧开热水，放入生姜丝焯水约1分钟，然后沥干水分。
步骤 5
锅中倒入芝麻油，中火加热约30秒，放入猪肉末翻炒。
食材清单
重要提醒
生姜焯水约1分钟可以缓解强烈的辛辣味和苦味，使其风味更加柔和易入口。（若喜欢辛辣口味可焯水30秒，若想彻底去除辛辣味则可调整至1分半左右）
为了防止后续加入的配料水分导致米饭口感软烂，建议煮饭时比平时少放一点水（减少约2大匙的水量）是关键点。
炖煮配料时不要收汁到完全干透，保留少许湿润感并停止加热，这样味道能更好地渗透进米饭中。
大叶放置久了容易变色，建议在食用前再拌入，或者撒在饭上装饰。
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