烤文蛤
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这是一款鲜味十足的烤文蛤，提前将活文蛤的闭壳肌切断后再放在网上烘烤。烤制时确保不溢出珍贵的贝汁，烤出焦香，最后挤上柑橘汁，搭配热清酒享用，别具风味。
约5分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约5分钟
难度
简单
份量
1人份
🍳 烹饪流程
剥去活文蛤的铰链处，用小铲切断闭壳肌并打开外壳 → 将蛤肉放回底壳，置于凹陷的烤网上烤制1〜2分钟 → 盛放在铺有粗盐的容器中，挤上柑橘汁食用
烹饪步骤
简要烹饪顺序
剥去活文蛤的铰链处，用小铲切断闭壳肌并打开外壳 → 将蛤肉放回底壳，置于凹陷的烤网上烤制1〜2分钟 → 盛放在铺有粗盐的容器中，挤上柑橘汁食用
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开场介绍
这是一款鲜味十足的烤文蛤，提前将活文蛤的闭壳肌切断后再放在网上烘烤。烤制时确保不溢出珍贵的贝汁，烤出焦香，最后挤上柑橘汁，搭配热清酒享用，别具风味。
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步骤 1
挑选活的文蛤（触碰时会闭合说明还活着，开口且不动者请避免使用）。
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步骤 2
剥掉文蛤开口对面一侧的铰链，以此为切入点插入小铲或小刀，摸清闭壳肌位置后顺着内壁切断，将壳打开。
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步骤 3
将附着在另一侧壳（底壳）上的闭壳肌也切断，整理好蛤肉并放回壳中。
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步骤 4
在取下的上壳外侧撒上粗盐。
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步骤 5
为防止汤汁溢出，将文蛤稳固地放在中央凹陷的烤网上，开火烘烤。
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烹饪时间
约5分钟
难度
简单
份量
1人份
食材清单
活文蛤：1个（或适量）
粗盐（用于外壳及容器底座）：适量
柑橘类（酢橘、酸橙等）：1/2个
日本清酒：按需自定
重要提醒
⚠️
⚠️ 请务必使用活的文蛤（触碰开口处若不闭合，说明已经死亡，请避免使用）。
⚠️
🔥 烘烤时请使用凹陷的烤网并保持水平，以免珍贵的贝汁溢出。
⚠️
💡 在盛装容器中铺上粗盐，可以稳固圆形的贝壳，防止倾斜导致热汤洒出，安全食用。
小窍门与常见问题
⚠️ 请务必使用活的文蛤（触碰开口处若不闭合，说明已经死亡，请避免使用）。
🔥 烘烤时请使用凹陷的烤网并保持水平，以免珍贵的贝汁溢出。
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