台灣滷肉飯

🍳 烹饪流程

將五花肉、豬骨和多種香料清水入鍋，大火燒開轉小火慢滷1小時，隨後撈出豬肉切成小方塊。 → 熱油鍋爆香蝦米碎、紅蔥頭片及蒜片，炸至焦黃香脆，撈出作為油蔥酥備用。 → 利用鍋內餘油，加入黃酒、醬油和冰糖熬化，倒入肉塊翻炒均勻上色。 → 加入炸好的油蔥酥和蠔油，倒入400克先前熬好的滷湯和熟雞蛋，中小火慢燉30分鐘至膠質釋放、湯汁濃稠即可。