清炒腐竹
一道清淡爽口且营养丰富的家常素菜。腐竹吸饱鲜美调味，搭配爽脆的黄瓜、木耳与胡萝卜，大火快炒香气四溢，风味更胜大鱼大肉。
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🍳 烹饪流程
1. 腐竹用温水泡透切段，木耳泡发洗净，黄瓜与胡萝卜切菱形片，姜蒜切末。 → 2. 烧开水将腐竹、木耳和胡萝卜下锅大火焯水后捞出沥干。 → 3. 起锅热油爆香姜蒜末，下入焯好的食材大火炒出镬气。 → 4. 加入食盐、松茸鲜、生抽、老抽调味炒匀，淋入水淀粉勾薄芡。 → 5. 下入黄瓜片与少许明油大火快炒半分钟即成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
1. 腐竹用温水泡透切段，木耳泡发洗净，黄瓜与胡萝卜切菱形片，姜蒜切末。 → 2. 烧开水将腐竹、木耳和胡萝卜下锅大火焯水后捞出沥干。 → 3. 起锅热油爆香姜蒜末，下入焯好的食材大火炒出镬气。 → 4. 加入食盐、松茸鲜、生抽、老抽调味炒匀，淋入水淀粉勾薄芡。 → 5. 下入黄瓜片与少许明油大火快炒半分钟即成。
开场介绍
一道清淡爽口且营养丰富的家常素菜。腐竹吸饱鲜美调味，搭配爽脆的黄瓜、木耳与胡萝卜，大火快炒香气四溢，风味更胜大鱼大肉。
步骤 1
准备适量腐竹（支竹），放入盆中加入温水浸泡，上方可用盘子压住确保完全浸没，提前浸泡备用。
步骤 2
准备少许干木耳，放入碗中倒入冷水，提前浸泡备用。
步骤 3
将半根黄瓜清洗干净后对半切开，再改刀切成菱形薄片，装碗备用。
步骤 4
将少许胡萝卜切成小块，再改刀切成菱形薄片，单独装碗备用。
步骤 5
将几瓣大蒜切碎成蒜末，少许老姜切碎成姜末，一同装碗备用。
食材清单
重要提醒
腐竹一定要用温水完全浸泡至无硬心，挑选品质良好的腐竹焯水翻炒时才不易碎烂。💡
木耳表面易附着尘土杂质，泡发后需多次抓洗干净直至水质清澈。⚠️
黄瓜本身可生食，最后下锅快速翻炒半分钟即可出锅，以保持翠绿与爽脆口感。✨
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