青口贝意大利面
利用新鲜青口贝（淡菜）释放出的鲜美汤汁煨煮意大利面，搭配菌菇增添山珍风味，成就鲜味浓郁的蒜香青口贝意大利面。做法简单且无需额外加盐，原汁原味呈现海鲜天然甘甜。
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🍳 烹饪流程
蒜末与橄榄油煸香后下青口贝与少许水，加盖焖蒸至开口。 → 加入黑胡椒、欧芹与意大利陈年香醋（巴萨米克醋）翻拌，取出青口贝保留汤汁。 → 爆香蒜末与菌菇，加入预煮七分熟的意大利面及青口贝汤汁煨煮至熟。 → 装盘摆上青口贝，撒上帕马森芝士与黑胡椒即完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
蒜末与橄榄油煸香后下青口贝与少许水，加盖焖蒸至开口。 → 加入黑胡椒、欧芹与意大利陈年香醋（巴萨米克醋）翻拌，取出青口贝保留汤汁。 → 爆香蒜末与菌菇，加入预煮七分熟的意大利面及青口贝汤汁煨煮至熟。 → 装盘摆上青口贝，撒上帕马森芝士与黑胡椒即完成。
开场介绍
利用新鲜青口贝（淡菜）释放出的鲜美汤汁煨煮意大利面，搭配菌菇增添山珍风味，成就鲜味浓郁的蒜香青口贝意大利面。做法简单且无需额外加盐，原汁原味呈现海鲜天然甘甜。
步骤 1
冷锅倒入较多的橄榄油，下入大半的蒜末，保留部分蒜末备用炒面。
步骤 2
小火加热至蒜末飘出香味并开始滋滋作响（无需变金黄），下入清洗好的青口贝。
步骤 3
加入极少许水产生水蒸气，迅速盖上锅盖焖蒸，帮助青口贝开口。
步骤 4
开盖确认大部分青口贝已开口，撒入欧芹碎与现磨黑胡椒调味并翻拌均匀。
步骤 5
青口贝全开后，淋上少许巴萨米克醋增香，翻拌均匀即可关火起锅；将青口贝夹出备用，保留锅底流出的鲜甜汤汁。
食材清单
重要提醒
⚠️ 炒青口贝等有硬壳的贝类时，切勿使用不粘锅，应使用不锈钢锅或铸铁锅等耐刮锅具，避免刮伤锅面涂层。
💡 蒸煮青口贝时只需加一点点水即可，青口贝开口后自身会释放大量水分与鲜美汤汁。
💡 青口贝自带海水咸味，因此料理过程中通常无需额外加盐。
💡 意大利面先煮至约七分熟即可捞起，留待最后阶段用青口贝原汤煨煮至全熟，能让面条完整吸附鲜味。
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