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这是一道清爽开胃的夏日蔬食料理,以爽脆的黄瓜、Q弹的黑木耳与酸甜的菠萝组合而成。搭配阿庆师特制的万用胡麻沙拉酱,口感层次丰富、香气四溢,非常适合在炎热的夏天享用。
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将黑木耳、黄瓜和菠萝切好备用。 → 热水加盐焯烫黑木耳;黄瓜关火焯烫5秒后即冰镇。 → 将木耳、黄瓜与枸杞加入少许盐拌匀入味。 → 混合蛋黄酱、芝麻酱、味淋、糖、柠檬汁、酱油和白芝麻做成胡麻酱。 → 食材摆盘,淋上特制胡麻酱即可享用。
将黑木耳、黄瓜和菠萝切好备用。 → 热水加盐焯烫黑木耳;黄瓜关火焯烫5秒后即冰镇。 → 将木耳、黄瓜与枸杞加入少许盐拌匀入味。 → 混合蛋黄酱、芝麻酱、味淋、糖、柠檬汁、酱油和白芝麻做成胡麻酱。 → 食材摆盘,淋上特制胡麻酱即可享用。
这是一道清爽开胃的夏日蔬食料理,以爽脆的黄瓜、Q弹的黑木耳与酸甜的菠萝组合而成。搭配阿庆师特制的万用胡麻沙拉酱,口感层次丰富、香气四溢,非常适合在炎热的夏天享用。
将黑木耳切对半备用。
将黄瓜切成约1厘米厚片备用。
水滚后加入1小匙焯烫盐,放入黑木耳焯烫后捞起放入大碗中。
菠萝去芯并切成一口大小的块状。
焯烫黄瓜时关火,放入黄瓜利用余温焯烫5秒钟随即捞起,放入冰水中冰镇。
黄瓜焯烫时一定要关火,且时间不超过5秒,并迅速捞起冰镇,才能维持鲜绿与清脆口感。⚠️
自制胡麻酱中添加了新鲜柠檬汁,带来天然酸甜,可有效解腻并提升清爽感。💡
食材拌入少许盐巴可以帮助提味并去除多余水分,使后续淋酱时味道更好附着。🍴
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