蔬菜洋葱浓汤
满满蔬菜搭配焦糖洋葱熬成浓汤，芝士增添奶香、味噌带出醇厚鲜甜滋味，最后撒上黑胡椒与芹菜碎，香气更有层次，是一道营养丰富且具饱足感的温暖汤品。
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🍳 烹饪流程
将洋葱、卷心菜、胡萝卜、牛蒡切细丝，金针菇切段，芹菜切碎。 → 锅中融化黄油，加入洋葱中火炒至软化变色，再加入其余蔬菜料干炒至焦糖化。 → 加水煮滚后加入第1小匙盐，盖锅焖煮5分钟。 → 开盖加入芝士片、味噌、白胡椒粉与第2小匙盐，小火慢煮4-5分钟至入味。 → 起锅盛碗，撒上芹菜碎与黑胡椒粗粒即可享用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将洋葱、卷心菜、胡萝卜、牛蒡切细丝，金针菇切段，芹菜切碎。 → 锅中融化黄油，加入洋葱中火炒至软化变色，再加入其余蔬菜料干炒至焦糖化。 → 加水煮滚后加入第1小匙盐，盖锅焖煮5分钟。 → 开盖加入芝士片、味噌、白胡椒粉与第2小匙盐，小火慢煮4-5分钟至入味。 → 起锅盛碗，撒上芹菜碎与黑胡椒粗粒即可享用。
开场介绍
满满蔬菜搭配焦糖洋葱熬成浓汤，芝士增添奶香、味噌带出醇厚鲜甜滋味，最后撒上黑胡椒与芹菜碎，香气更有层次，是一道营养丰富且具饱足感的温暖汤品。
步骤 1
洋葱切除头尾、去皮后切成细丝备用。
步骤 2
卷心菜洗净后切成细丝。
步骤 3
胡萝卜切成细丝。
步骤 4
牛蒡表皮刷洗干净后切成细丝。
步骤 5
金针菇切除根部，切成三小段并将黏连处拨散备用。
食材清单
重要提醒
洋葱尽量切细丝，能缩短炒软与焦糖化的时间。💡
切洋葱时建议全程用嘴巴呼吸，可减少流泪的机会。⚠️
金针菇在炖煮时会释放天然黏稠感，能达到自然的勾芡浓稠效果。✨
炒蔬菜料时切勿加水，以干炒方式才能完整逼出蔬菜天然的甜味与香气。🔥
芝士片亦可用芝士碎或芝士粉替代。🧀
味噌不宜久煮以免香气流失，因此在后段加入为佳。🍲
盐分两次添加：第一次利用渗透压逼出蔬菜精华，第二次则用于确定整体风味。🧂
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