夏蔬治部煮
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由克莱顿湾酒店主厨传授的秘方，这道正宗的治部煮将色彩缤纷的夏令蔬菜与鸡腿肉巧妙结合。裹上淀粉的鸡肉口感鲜嫩多汁，汤汁鲜美，是一道顶级的美味佳肴。
约20分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约20分钟
难度
中等
份量
2〜3人份
🍳 烹饪流程
将蔬菜及鸡腿肉切块备用 → 用芝麻油翻炒白萝卜等蔬菜，并加入特制高汤 → 加入裹上淀粉的鸡肉、剩余蔬菜及干辣椒 → 最后加入水淀粉进行勾芡
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将蔬菜及鸡腿肉切块备用 → 用芝麻油翻炒白萝卜等蔬菜，并加入特制高汤 → 加入裹上淀粉的鸡肉、剩余蔬菜及干辣椒 → 最后加入水淀粉进行勾芡
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开场介绍
由克莱顿湾酒店主厨传授的秘方，这道正宗的治部煮将色彩缤纷的夏令蔬菜与鸡腿肉巧妙结合。裹上淀粉的鸡肉口感鲜嫩多汁，汤汁鲜美，是一道顶级的美味佳肴。
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步骤 1
将白萝卜、黄瓜、苦瓜、彩椒、黑木耳、茗荷、狮子唐辣椒等蔬菜分别切成大块；去除苦瓜和彩椒的籽，并在狮子唐辣椒上划刀口并摘除蒂部。
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步骤 2
将鸡腿肉切成易于食用的薄片，去除干辣椒的籽备用。
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3
步骤 3
在平底锅中加热芝麻油，先放入白萝卜翻炒至表面带焦色，接着加入黑木耳、黄瓜、苦瓜一同炒匀。
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4
步骤 4
倒入高汤（将一番高汤8：味醂1：酱油1的比例混合）700cc。
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5
步骤 5
给鸡腿肉均匀地裹上一层土豆淀粉（1.5大匙），放入沸腾的平底锅中，同时加入去籽的干辣椒。
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烹饪时间
约20分钟
难度
中等
份量
2〜3人份
食材清单
鸡腿肉：1块（320g）
白萝卜：130g
黄瓜：120g
苦瓜：70g
重要提醒
⚠️
💡 蔬菜切大块一些，这样成菜后更有存在感。
⚠️
💡 白萝卜先煎出焦色，能激发其香气和鲜味。
⚠️
💡 鸡肉裹上淀粉后再下锅煮，能锁住水分，成品口感更加鲜嫩柔滑。
小窍门与常见问题
💡 蔬菜切大块一些，这样成菜后更有存在感。
💡 白萝卜先煎出焦色，能激发其香气和鲜味。
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