肉末粉丝
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这是一道为了最大程度享受粉丝天然Q弹口感与顺滑质感的正宗肉末粉丝。粉丝充分吸收了辛香料与猪肉末的精华，再拌以葱油与芝麻油的浓郁香气，是一道色香味俱全的绝品佳肴。
约1小时15分烹饪步骤
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烹饪时间
约1小时15分
难度
中等
份量
1〜2人份
🍳 烹饪流程
将粉丝浸水泡发约1小时，切好辛香料并制作葱油。 → 锅中加热葱油炒香猪肉末，加入辛香料爆香。 → 加入调味料与高汤，放入沥干水分的粉丝，盖盖小火焖煮2〜3分钟。 → 加入葱花稍作焖制，再加入糖、葱油、芝麻油，开大火收干汁水。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将粉丝浸水泡发约1小时，切好辛香料并制作葱油。 → 锅中加热葱油炒香猪肉末，加入辛香料爆香。 → 加入调味料与高汤，放入沥干水分的粉丝，盖盖小火焖煮2〜3分钟。 → 加入葱花稍作焖制，再加入糖、葱油、芝麻油，开大火收干汁水。
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开场介绍
这是一道为了最大程度享受粉丝天然Q弹口感与顺滑质感的正宗肉末粉丝。粉丝充分吸收了辛香料与猪肉末的精华，再拌以葱油与芝麻油的浓郁香气，是一道色香味俱全的绝品佳肴。
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步骤 1
将绿豆粉丝放入水中浸泡约1小时进行泡发。
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2
步骤 2
将蒜、辣椒、生姜切末。青葱切好备用。将姜皮和葱根放入油（3大匙）中稍微炸制，制作简易葱油。
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3
步骤 3
锅中滤入葱油（1大匙），加热至冒白烟后暂时关火。放入猪肉末拨散，拨散后重新开火炒至肉色变白。
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4
步骤 4
加入切好的辛香料（蒜末、姜末、辣椒末、部分葱花），翻炒至散发出香气。
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5
步骤 5
淋入绍兴酒（1大匙），倒入高汤（230ml），加入酱油（1大匙）。
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烹饪时间
约1小时15分
难度
中等
份量
1〜2人份
食材清单
绿豆粉丝（干）：100g
猪肉末：100g
蒜：1瓣
生姜：1片
重要提醒
⚠️
粉丝不要用热水烫，用冷水浸泡，这样口感更韧，更能保持爽弹的食感。✨
⚠️
猪肉末在热油后应先关火拨散，这样炒出来的肉末不会结块，粒粒分明。💡
⚠️
最后一定要用大火快速翻炒，收干汁水，使鲜美的味道充分浓缩进粉丝里。🔥
小窍门与常见问题
粉丝不要用热水烫，用冷水浸泡，这样口感更韧，更能保持爽弹的食感。✨
猪肉末在热油后应先关火拨散，这样炒出来的肉末不会结块，粒粒分明。💡
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