日式豆腐（外酥里嫩爆汁版）
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这道日式豆腐（玉子豆腐）做法简单，外皮裹上淀粉煎至金黄酥脆，内里保持鲜嫩多汁。搭配特调的咸甜酱汁，一口咬下瞬间爆汁，比饭店做的还要美味，是极佳的下饭家常菜。
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烹饪时间
约 20 分钟
难度
简单
份量
2-3人份
🍳 烹饪流程
豆腐切块，青红椒切块，并调好酱汁备用。 → 豆腐裹上蛋液与淀粉，下锅煎至两面金黄酥脆后盛出。 → 爆香蒜末与配料，倒入酱汁煮至浓稠。 → 放入豆腐快速翻炒均匀，撒上葱花即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
豆腐切块，青红椒切块，并调好酱汁备用。 → 豆腐裹上蛋液与淀粉，下锅煎至两面金黄酥脆后盛出。 → 爆香蒜末与配料，倒入酱汁煮至浓稠。 → 放入豆腐快速翻炒均匀，撒上葱花即可。
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开场介绍
这道日式豆腐（玉子豆腐）做法简单，外皮裹上淀粉煎至金黄酥脆，内里保持鲜嫩多汁。搭配特调的咸甜酱汁，一口咬下瞬间爆汁，比饭店做的还要美味，是极佳的下饭家常菜。
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步骤 1
将日本豆腐从包装中间切开，轻轻挤出后切成约 1.5 至 2 厘米厚的圆片备用。
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步骤 2
准备配料，将青红椒切小块，大蒜切成蒜末，葱切成葱花备用。
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步骤 3
调制酱汁：在碗中加入生抽、蚝油、白糖、盐、少许玉米淀粉和半碗清水，搅拌均匀调成料汁。
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步骤 4
将切好的豆腐先均匀裹上一层打散的鸡蛋液，再均匀沾上一层玉米淀粉。
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步骤 5
平底锅倒入适量油，油热后放入裹好粉的豆腐，用中小火煎至两面呈金黄色且表皮酥脆，盛出备用。
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目前显示步骤 0–5，点上方按钮展开其余步骤
烹饪时间
约 20 分钟
难度
简单
份量
2-3人份
食材清单
日本豆腐（玉子豆腐）：3 条
鸡蛋：1 个
玉米淀粉：适量
大蒜：3 瓣（切末）
重要提醒
⚠️
日本豆腐质地非常鲜嫩，切块和裹粉时动作务必轻柔，以免豆腐碎裂。⚠️
⚠️
煎豆腐时不要急着翻面，等一面煎至定型、微黄变硬后再翻面，这样豆腐不易破皮。💡
⚠️
最后一步豆腐下锅后要快速翻动并出锅，避免长时间熬煮导致外皮变软，失去外酥内嫩的口感。🍳
小窍门与常见问题
日本豆腐质地非常鲜嫩，切块和裹粉时动作务必轻柔，以免豆腐碎裂。⚠️
煎豆腐时不要急着翻面，等一面煎至定型、微黄变硬后再翻面，这样豆腐不易破皮。💡
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