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這道新加坡地道小吃「菜頭粿」，一次過教你做黑白兩種口味。先自製口感軟糯帶點彈牙的蘿蔔糕，再用豬油爆香菜脯和蒜蓉，加入雞蛋，最後淋上生抽或優等醬油及參峇辣椒，帶來兩種截然不同的風味，香口又惹味。
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將白蘿蔔刨絲汆水並打碎。 → 混合沾米粉、粟米粉、澄粉、水及調味料，加入蘿蔔碎攪拌均勻。 → 用隔水加熱法將粉漿煮稠，倒入模具蒸1小時，放涼後切塊。 → 熱鑊後用豬油煎蘿蔔糕塊，加入鹹甜菜脯、蒜蓉爆香。 → 倒入蛋液包裹蘿蔔糕，分成兩半，分別加入參峇辣椒（白底）和優等醬油（黑底）炒勻，最後撒蔥花。
將白蘿蔔刨絲汆水並打碎。 → 混合沾米粉、粟米粉、澄粉、水及調味料，加入蘿蔔碎攪拌均勻。 → 用隔水加熱法將粉漿煮稠，倒入模具蒸1小時，放涼後切塊。 → 熱鑊後用豬油煎蘿蔔糕塊，加入鹹甜菜脯、蒜蓉爆香。 → 倒入蛋液包裹蘿蔔糕，分成兩半，分別加入參峇辣椒（白底）和優等醬油（黑底）炒勻，最後撒蔥花。
這道新加坡地道小吃「菜頭粿」，一次過教你做黑白兩種口味。先自製口感軟糯帶點彈牙的蘿蔔糕，再用豬油爆香菜脯和蒜蓉，加入雞蛋，最後淋上生抽或優等醬油及參峇辣椒，帶來兩種截然不同的風味，香口又惹味。
將白蘿蔔去皮，刨成細絲，準備200克。剩餘的蘿蔔可用於其他料理。
將刨好的蘿蔔絲放入滾水中汆水，煮至透明，以去除蘿蔔的生味並使其更清甜。煮好後撈起瀝乾水分，放涼。
將放涼的蘿蔔絲放入攪拌機中，加入少量水，攪打成碎末狀，備用。
準備120克沾米粉、15克粟米粉、15克澄粉，用篩網過篩，使其粉質更細膩，防止結塊。
將過篩的粉類倒入大碗中，分次加入600毫升水，攪拌均勻至無粉粒，形成順滑的粉漿。粉與水的比例約為1:4，可根據個人喜好調整蘿蔔糕的軟硬度。
在製作蘿蔔糕時，粉與水的比例可根據個人喜好調整，喜歡軟糯口感可多加一點沾米粉，喜歡彈牙口感可多加一點澄粉。
蘿蔔糕蒸好後務必充分放涼，才容易脫模和切塊，否則容易碎裂。
炒菜頭粿時建議使用豬油，能為料理增添獨特的香氣，如果沒有，也可以用植物油代替。
煎蘿蔔糕時，要耐心煎至底部金黃，這樣口感才會香脆。
炒菜脯和蒜蓉時，要確保爆香，釋放出足夠的香氣，是菜頭粿美味的關鍵。
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