炸豆腐 (揚げ出し豆腐)
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这道炸豆腐外皮酥脆香口，内里柔软细腻，尽显匠心。浸泡在风味十足的热高汤中，再配上素炸狮子椒和清爽的佐料，口感平衡绝妙。
约20分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约20分钟
难度
简单
份量
1〜2人份
🍳 烹饪流程
在狮子椒上切口并进行素炸 → 彻底擦干豆腐水分并恢复至室温 → 准备好佐料（葱花、姜泥、萝卜泥），煮好高汤并过滤注入碗中 → 给豆腐均匀裹上片栗粉（淀粉），用170度的油炸至酥脆 → 将豆腐盛入装有高汤的碗中，放上佐料和狮子椒作为点缀
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在狮子椒上切口并进行素炸 → 彻底擦干豆腐水分并恢复至室温 → 准备好佐料（葱花、姜泥、萝卜泥），煮好高汤并过滤注入碗中 → 给豆腐均匀裹上片栗粉（淀粉），用170度的油炸至酥脆 → 将豆腐盛入装有高汤的碗中，放上佐料和狮子椒作为点缀
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开场介绍
这道炸豆腐外皮酥脆香口，内里柔软细腻，尽显匠心。浸泡在风味十足的热高汤中，再配上素炸狮子椒和清爽的佐料，口感平衡绝妙。
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步骤 1
为防止狮子椒爆裂，用刀划一道口子，放入油中素炸后捞出备用。
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步骤 2
将木棉豆腐切块，用厨房纸巾包裹彻底擦干水分，放置于室温环境下回温。
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3
步骤 3
将小葱切成葱花，姜磨成姜泥。白萝卜磨成泥后稍微挤干水分。
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步骤 4
小锅烧开水放入柴鱼片，倒入味淋和酱油煮出香味（3分钟），用滤网过滤后注入盛装的碗中。
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5
步骤 5
将油加热至170度。在准备下锅前，给豆腐表面均匀裹满片栗粉。
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烹饪时间
约20分钟
难度
简单
份量
1〜2人份
食材清单
木棉豆腐：1/2块（切成4块）
狮子椒：适量（约4个）
片栗粉（土豆淀粉）：2大匙
小葱：约1大匙
重要提醒
⚠️
⚠️ 狮子椒在加热时容易破裂，因此务必提前切开一个小口。
⚠️
💡 用厨房纸巾彻底擦干豆腐水分，可以防止外皮变得软塌，炸出的效果更好。
⚠️
✨ 为了避免片栗粉吸水受潮，请务必在下锅前一刻再给豆腐裹粉。
小窍门与常见问题
⚠️ 狮子椒在加热时容易破裂，因此务必提前切开一个小口。
💡 用厨房纸巾彻底擦干豆腐水分，可以防止外皮变得软塌，炸出的效果更好。
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