炸鸡翅
这款盐味炸鸡翅以鸡精粉为基底，加入了大蒜、生姜和芝麻油调味。通过二次油炸，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
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🍳 烹饪流程
在鸡翅的骨头之间及关节处切开，并在皮面戳洞 → 先揉入砂糖，再加入其他调味料，放入冰箱腌制1小时 → 均匀裹上片栗粉，并抖掉多余的粉末 → 用160〜170度的油炸约4分钟，取出静置3分钟利用余热焖熟 → 用180度的油进行二次油炸，约2分钟炸至酥脆即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在鸡翅的骨头之间及关节处切开，并在皮面戳洞 → 先揉入砂糖，再加入其他调味料，放入冰箱腌制1小时 → 均匀裹上片栗粉，并抖掉多余的粉末 → 用160〜170度的油炸约4分钟，取出静置3分钟利用余热焖熟 → 用180度的油进行二次油炸，约2分钟炸至酥脆即可
开场介绍
这款盐味炸鸡翅以鸡精粉为基底，加入了大蒜、生姜和芝麻油调味。通过二次油炸，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
步骤 1
在鸡翅背面两根骨头之间用刀切开，关节缝隙处也轻轻划一刀。用厨房纸巾擦干多余水分，并在皮面用刀尖戳几个小孔。
步骤 2
将鸡翅放入塑料袋或碗中，先加入砂糖，充分揉搓使之入味。
步骤 3
加入料酒、盐、鸡精粉、蒜末、姜末和芝麻油，充分揉搓使调味料分布均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时。
步骤 4
从冰箱取出，平铺在托盘上，将片栗粉均匀裹满鸡翅全身，并轻轻抖掉多余的粉末。
步骤 5
在平底锅中倒入约1cm深的食用油，中火加热至160〜170度。将鸡翅皮面朝下放入锅中，期间不断翻面，炸约4分钟（每面各约2分钟）。
食材清单
重要提醒
💡 通过在鸡翅骨间切口并在皮面戳洞，不仅能使受热更均匀，还能让味道充分渗入，食用时也更方便。
💡 腌制时先揉入砂糖能提升保水性，使鸡肉口感更加饱满多汁。
💡 由于骨头容易戳破塑料袋，如果担心的话，建议使用碗来揉入调味料。
⚠️ 油炸时务必将皮面朝下放入油中，这样可以防止鸡皮收缩，炸出来口感更酥脆。
🔥 先用低温（160〜170度）炸熟并静置3分钟，再用高温（180度）二次油炸，即使放凉后外皮依然能保持酥脆。
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