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這是一款專為烘焙新手設計的「不敗」戚風蛋糕食譜，強調不縮腰、不塌陷、不凹底，且口感細膩富有彈性。跟著AI大廚的步驟，您也能輕鬆做出完美的戚風蛋糕！
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製作蛋黃麵糊並過篩麵粉。 → 打發蛋白霜至濕性發泡。 → 將蛋黃麵糊與蛋白霜輕柔混合。 → 入模並震出空氣，進行烤培。 → 出爐後倒扣冷卻，再脫模。
製作蛋黃麵糊並過篩麵粉。 → 打發蛋白霜至濕性發泡。 → 將蛋黃麵糊與蛋白霜輕柔混合。 → 入模並震出空氣，進行烤培。 → 出爐後倒扣冷卻，再脫模。
這是一款專為烘焙新手設計的「不敗」戚風蛋糕食譜，強調不縮腰、不塌陷、不凹底，且口感細膩富有彈性。跟著AI大廚的步驟，您也能輕鬆做出完美的戚風蛋糕！
首先，準備好所有食材，並將低筋麵粉過篩備用，確保麵粉沒有結塊。
製作蛋黃麵糊：將牛奶和沙拉油倒入一個攪拌盆中，用打蛋器稍微攪拌混合均勻。
接著加入過篩好的低筋麵粉，持續攪拌至沒有顆粒，麵糊呈現濃稠滑順的狀態。
然後加入新鮮蛋黃，繼續攪拌均勻，直到麵糊質地細膩無顆粒，完成後將其放一旁備用。
打發蛋白霜：在蛋白中加入少許塔塔粉（如果沒有，也可以用少許檸檬汁替代），然後使用手持攪拌機以中速開始打發蛋白。
蛋白打發是戚風蛋糕成功的關鍵，務必打發至濕性發泡，提起攪拌器時尾端呈彎勾狀。
混合麵糊與蛋白霜時，務必輕柔快速，以切拌或翻拌方式操作，避免過度攪拌導致蛋白霜消泡，影響蛋糕膨脹。
烤培過程中，表面上色後割線並調整上火溫度，有助於蛋糕均勻受熱和形成漂亮的裂紋。
蛋糕出爐後務必立即倒扣冷卻，這是防止蛋糕回縮或塌陷的重要步驟。
確保蛋糕完全冷卻後再脫模，這樣能保持蛋糕的完整性與美觀，避免蛋糕體破損。
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