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這是一款兼具營養均衡與減脂需求的快速午餐方案。透過香煎山藥、清炒時蔬以及外酥內嫩的雞腿排，利用不鏽鋼鍋的特性完成多樣配菜，是一道非常適合家庭製作的健康料理。
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準備山藥塊、洗淨蔬菜，並調製雞蛋液。 → 先炒油菜並悶煮熟透，隨後盛起備用。 → 將山藥沾蛋液煎至兩面金黃，接著利用餘熱煎熟剩餘蛋液。 → 最後香煎里肌塊與雞腿排（雞皮朝下），煎至表面金黃焦香。 → 將所有配菜與主食分盤，完成健康午餐。
準備山藥塊、洗淨蔬菜，並調製雞蛋液。 → 先炒油菜並悶煮熟透，隨後盛起備用。 → 將山藥沾蛋液煎至兩面金黃，接著利用餘熱煎熟剩餘蛋液。 → 最後香煎里肌塊與雞腿排（雞皮朝下），煎至表面金黃焦香。 → 將所有配菜與主食分盤，完成健康午餐。
這是一款兼具營養均衡與減脂需求的快速午餐方案。透過香煎山藥、清炒時蔬以及外酥內嫩的雞腿排，利用不鏽鋼鍋的特性完成多樣配菜，是一道非常適合家庭製作的健康料理。
【食材準備】將山藥削皮後切成圓餅狀小塊；油菜洗淨備用；蒜頭切片、辣椒切段。
【清炒油菜】不鏽鋼鍋加熱後倒入適量油，放入蒜頭和辣椒爆香，接著加入油菜和少許水，蓋上鍋蓋悶煮，最後加鹽調味拌勻即可起鍋。
【蛋液準備】將2顆雞蛋打入碗中，加入少許海鹽並攪拌均勻。
【山藥煎餅】確保鍋子已預熱至水珠滾球狀（不沾狀態），將山藥塊沾上蛋液放入鍋中煎至兩面金黃，過程中可撒上胡椒粉調味。
【煎蛋】利用煎完山藥剩餘的油，將剩餘的蛋液倒入鍋中煎成滑蛋或蛋皮。
不鏽鋼鍋必須充分預熱（灑水測試呈現水珠滾動狀）才能達到物理不沾的效果。
山藥煎餅時不需要太多油，沾裹蛋液可以增加香氣並防止黏鍋。
煎雞腿排時務必「皮朝下」先煎，且一開始不要急著翻動，待底面固定且油脂逼出後再翻面。
不鏽鋼鍋建議趁熱清洗，先刷除大部分油垢後再使用洗碗精，清洗會更加輕鬆。
若想更快速，里肌肉也可以選擇使用氣炸鍋處理。
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