醬肉小籠包

🍳 烹饪流程

麵粉、酵母、泡打粉、白糖加溫水攪拌成細膩軟麵團，發酵至1.5倍大。 → 肉餡打水後加入薑蔥拌勻；取一半下油鍋加調料炒熟晾涼，再與另一半生肉及湯汁拌勻成餡。 → 發酵好的麵團攪拌排氣，在撒滿麵粉的案板上整成長條並切成小劑子，收圓。 → 小麵劑直接用手拍扁，包入醬肉餡料，封口捏緊，放入蒸籠二次醒發10-15分鐘。 → 水開後上鍋大火蒸13分鐘，關火後繼續燜2分鐘即可出鍋。