濑户内风味“洗”小沙丁鱼
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这是濑户内地区的一种吃法，无需菜刀，利用打包用的PP带即可快速处理小沙丁鱼。将鱼肉在冰盐水中迅速冰镇收紧，蘸上加入了直火炙烤至焦香的干辣椒碎的酱油食用。
约10分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
1〜2人份
🍳 烹饪流程
用PP带做成环，沿着小沙丁鱼的鱼骨将鱼肉刮下 → 放入冰盐水中快速洗净，轻轻挤干水分 → 将直火炙烤过的辣椒切碎放入酱油中 → 摆在大叶上，配上辣椒酱油即可食用
烹饪步骤
简要烹饪顺序
用PP带做成环，沿着小沙丁鱼的鱼骨将鱼肉刮下 → 放入冰盐水中快速洗净，轻轻挤干水分 → 将直火炙烤过的辣椒切碎放入酱油中 → 摆在大叶上，配上辣椒酱油即可食用
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开场介绍
这是濑户内地区的一种吃法，无需菜刀，利用打包用的PP带即可快速处理小沙丁鱼。将鱼肉在冰盐水中迅速冰镇收紧，蘸上加入了直火炙烤至焦香的干辣椒碎的酱油食用。
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步骤 1
将打包用的PP带剪成合适长度，打成一个环。
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步骤 2
将PP带环套在小沙丁鱼头部的根部，顺着中骨向鱼尾方向刮下鱼肉（双面同理）。
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步骤 3
在碗中准备好冰块和淡盐水，将刮好的小沙丁鱼肉放入轻轻漂洗。
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步骤 4
捞出小沙丁鱼，用手轻轻挤干水分，使其保持凉爽紧实。
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5
步骤 5
在小碟中倒入酱油，将用直火烤出香气的干辣椒用剪刀细细剪入其中。
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
1〜2人份
食材清单
小沙丁鱼：7〜8条
冰块：适量
盐水（淡）：适量
酱油：适量
重要提醒
⚠️
使用PP带刮鱼肉时，一定要紧贴中骨，感觉到摩擦感再用力拉，这样鱼肉能刮得更干净。💡
⚠️
在盐水中洗涤的时间要短，通过冰块迅速冷却，可以使肉质收紧，保持新鲜度和口感。⚠️
⚠️
将辣椒用直火烤至微微焦黑，能让酱油吸入焦香，提升整体风味。🔥
小窍门与常见问题
使用PP带刮鱼肉时，一定要紧贴中骨，感觉到摩擦感再用力拉，这样鱼肉能刮得更干净。💡
在盐水中洗涤的时间要短，通过冰块迅速冷却，可以使肉质收紧，保持新鲜度和口感。⚠️
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