サクサク食感の極上野菜天ぷら

🍳 烹饪流程

正確に計量した水と天ぷら粉を、かき混ぜずに水に沈めるように合わせて10分放置し、優しく溶かして冷蔵庫で冷やす。 → なす、しいたけ、しめじ、ししとう、かぼちゃを切って下ごしらえし、ししとうは串に刺して空気穴を開ける。 → 下ごしらえした野菜に薄く打ち粉をし、大葉は裏面だけに小麦粉をまぶす。 → 180度に熱した油に、衣を薄くくぐらせた野菜を順に入れ、中火から中強火で揚げる。 → 水分が抜けて泡が大きく少なくなったら引き上げ、油をしっかり切って重ねずに立てかけて並べる。