大叶炸猪排
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无需菜刀即可制作的简易炸猪排，将猪肉碎捏成团后裹入大叶油炸。大叶清爽的风味与猪肉浓郁的汁水搭配得恰到好处，非常适合作为便当配菜或晚餐主菜。
约20分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约20分钟
难度
简单
份量
5个
🍳 烹饪流程
将大叶擦干水分并去掉叶柄 → 将猪肉碎与调味料及淀粉揉匀，拌入撕碎的大叶并塑形 → 裹上面粉，沾上挂糊液和面包糠 → 用170度的油两面慢炸约6分半，利用余热静置3分钟
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将大叶擦干水分并去掉叶柄 → 将猪肉碎与调味料及淀粉揉匀，拌入撕碎的大叶并塑形 → 裹上面粉，沾上挂糊液和面包糠 → 用170度的油两面慢炸约6分半，利用余热静置3分钟
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开场介绍
无需菜刀即可制作的简易炸猪排，将猪肉碎捏成团后裹入大叶油炸。大叶清爽的风味与猪肉浓郁的汁水搭配得恰到好处，非常适合作为便当配菜或晚餐主菜。
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步骤 1
将大叶快速洗净，用厨房纸巾擦干水分，用手摘掉叶柄。
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步骤 2
在碗中放入猪肉碎，用厨房纸巾擦掉多余的水分。
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步骤 3
加入1/2小匙砂糖和1大匙料酒，用手彻底抓揉直至感受不到砂糖的颗粒感。
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步骤 4
加入1大匙片栗粉和适量盐胡椒，再次充分揉匀。
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步骤 5
将大叶用手撕成合适的大小加入肉中，混合均匀。
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烹饪时间
约20分钟
难度
简单
份量
5个
食材清单
猪肉碎（小块肉）：250g
大叶（紫苏叶）：10片
料酒：1大匙
砂糖：1/2小匙
重要提醒
⚠️
💡 将猪肉多余的水分彻底擦干后再进行调味，可以有效减轻肉腥味。
⚠️
⚠️ 刚放入油锅时面衣容易脱落，在面衣定型前请不要触碰。
⚠️
🍳 炸好后放在网架上静置约3分钟，利用余热让内部变得蓬松多汁。
小窍门与常见问题
💡 将猪肉多余的水分彻底擦干后再进行调味，可以有效减轻肉腥味。
⚠️ 刚放入油锅时面衣容易脱落，在面衣定型前请不要触碰。
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