猪肉碎盐味火锅
通过将价格实惠的猪肉碎腌制在液体盐麴中，可以使其变得惊人地鲜嫩多汁。大蒜和芝麻油的香气与盐昆布的鲜味完美融合，吃到最后煮乌冬面时，也能尽情享用饱含食材精华的浓郁汤底。
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🍳 烹饪流程
将猪肉碎与液体盐麴揉匀腌制，切好蔬菜和大蒜 → 用芝麻油炒制蒜片制成蒜酥，取出蒜酥留油备用 → 在锅中加入卷心菜、水和鸡精粉煮沸，放入腌好的猪肉及腌汁煮制 → 铺上蒜泥、韭菜、蒜酥、辣椒和盐昆布即成 → 在剩余的汤汁中直接放入冷冻乌冬面制作收尾面食
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将猪肉碎与液体盐麴揉匀腌制，切好蔬菜和大蒜 → 用芝麻油炒制蒜片制成蒜酥，取出蒜酥留油备用 → 在锅中加入卷心菜、水和鸡精粉煮沸，放入腌好的猪肉及腌汁煮制 → 铺上蒜泥、韭菜、蒜酥、辣椒和盐昆布即成 → 在剩余的汤汁中直接放入冷冻乌冬面制作收尾面食
开场介绍
通过将价格实惠的猪肉碎腌制在液体盐麴中，可以使其变得惊人地鲜嫩多汁。大蒜和芝麻油的香气与盐昆布的鲜味完美融合，吃到最后煮乌冬面时，也能尽情享用饱含食材精华的浓郁汤底。
步骤 1
将液体盐麴（3.5大匙）倒入猪肉碎中，用手充分揉匀并腌制。
步骤 2
将大蒜（15g）切成薄片。将用于最后调味的蒜泥用量（约5g/1瓣）提前分出备用。
步骤 3
切除卷心菜根部并粗切，将韭菜根部洗净后切成易于食用的长度。
步骤 4
平底锅内倒入芝麻油（1.5大匙）大火加热，放入蒜片。起泡后转小火，炸至金黄色制成蒜酥，取出蒜酥，保留锅内余油。
步骤 5
关火，在平底锅中铺入粗切的卷心菜，加入水（700cc）和鸡精粉（1.5小匙），开火加热至沸腾。
食材清单
重要提醒
猪肉碎提前用液体盐麴揉匀腌制，其酵素作用能让肉质即便加热后也变得异常软嫩。✨
大蒜同时使用蒜酥（增加香气）和蒜泥（增加味觉冲击）两种方式，能让味道更有层次。💡
得益于液体盐麴本身的鲜味与甜味，即使省略料酒或味醂等调料，也能煮出浓郁的汤底。🔥
如果想控制盐分摄取，使用减盐类型的液体盐麴也能做出美味的成品。⚠️
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