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这是一款将鳀鱼干高汤的鲜味渗入面条芯部的盐味炒面,做法简单却风味深邃。配料仅使用长葱,旨在最大限度地突出高汤的鲜美。
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去除鳀鱼干的头部和内脏,放入水中煮出高汤。 → 将长葱切碎备用。 → 平底锅内倒入油,放入面条煎制,加入料酒和鳀鱼干高汤,翻炒至面条吸满汤汁的鲜味。 → 加入长葱,用盐和胡椒调味即可。
去除鳀鱼干的头部和内脏,放入水中煮出高汤。 → 将长葱切碎备用。 → 平底锅内倒入油,放入面条煎制,加入料酒和鳀鱼干高汤,翻炒至面条吸满汤汁的鲜味。 → 加入长葱,用盐和胡椒调味即可。
这是一款将鳀鱼干高汤的鲜味渗入面条芯部的盐味炒面,做法简单却风味深邃。配料仅使用长葱,旨在最大限度地突出高汤的鲜美。
用手仔细去除鳀鱼干的头部和内脏。
锅中加入处理好的鳀鱼干和500ml水,加热煮沸,撇去浮沫熬出高汤。
将1整根长葱切成碎末。
平底锅烧热后倒入油,放入2份炒面面条开始煎制。待面条受热散开后,淋入料酒。
盛出2大勺预热好的鳀鱼干高汤加入锅中,快速翻炒使面条充分吸收汤汁。
💡 仔细去除鳀鱼干的头部和内脏,可以熬出没有苦味和杂味的鲜美高汤。
💡 让面条充分吸收鳀鱼干高汤,即使是简单的调味也能做出层次丰富的口感。
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