盐柠檬唐扬炸鸡
ID: 74a93c19...
这是一款以味淋和柠檬汁调味，口感清爽多汁的盐柠檬唐扬炸鸡。无需两次油炸，外皮酥脆，肉质非常鲜嫩。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
将鸡肉切块处理，加入磨好的姜泥、蒜泥及调味料抓匀，放入冰箱腌制30分钟。 → 取出后在室温下放置30分钟，使鸡肉恢复至常温，然后均匀裹上片栗粉（土豆淀粉）。 → 油温加热至170度，将鸡皮摊平后放入，每面炸1分半，总计3分钟不要翻动。 → 调高火力至180度，边炸边让鸡肉接触空气，再炸约2分钟，使外皮酥脆。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡肉切块处理，加入磨好的姜泥、蒜泥及调味料抓匀，放入冰箱腌制30分钟。 → 取出后在室温下放置30分钟，使鸡肉恢复至常温，然后均匀裹上片栗粉（土豆淀粉）。 → 油温加热至170度，将鸡皮摊平后放入，每面炸1分半，总计3分钟不要翻动。 → 调高火力至180度，边炸边让鸡肉接触空气，再炸约2分钟，使外皮酥脆。
开场介绍
这是一款以味淋和柠檬汁调味，口感清爽多汁的盐柠檬唐扬炸鸡。无需两次油炸，外皮酥脆，肉质非常鲜嫩。
步骤 1
去除鸡腿肉多余的皮、黄色油脂和筋膜，切成一口大小放入碗中。在鸡腿与鸡小腿的连接处切开会更容易食用。
步骤 2
将生姜去皮，大蒜对半切开，剔除会带来苦味的芯芽。
步骤 3
将生姜和大蒜磨成泥加入碗中，再加入味淋、柠檬汁、盐和胡椒，充分抓匀。
步骤 4
用保鲜膜紧贴肉的表面密封，放入冰箱腌制30分钟。
步骤 5
从冰箱取出，带保鲜膜在室温下放置30分钟，让鸡肉恢复至常温。这样炸的时候更容易受热均匀。
食材清单
重要提醒
⚠️ 鸡肉上的黄色脂肪是异味的来源，请在处理食材阶段仔细剔除。
💡 在调味料中加入味淋，可以让肉质更鲜嫩，增加风味层次。
⚠️ 从冰箱取出后，请务必在室温放置30分钟恢复常温，这样炸制时受热更均匀。
⚠️ 刚开始炸时裹粉容易脱落，前3分钟请不要触碰鸡肉，耐心炸制。
💡 炸制后期调高火候并让鸡肉接触空气，能达到二次油炸的效果，呈现酥脆外皮。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...