昆布与鲣鱼高汤味噌汤
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这是一款使用鲣鱼干和昆布精心熬制的正宗天然高汤所制作的味噌汤，香气浓郁，口感深邃。手作高汤特有的上品风味和鲜味渗入食材，简单却能让人享受到奢华的美味。
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烹饪时间
约25分钟
难度
简单
份量
2人份
🍳 烹饪流程
将昆布放入水中，用小火煮15〜20分钟，然后取出昆布。 → 加入鲣鱼干煮约2分钟提取高汤，用过滤纸滤出后倒回锅中。 → 加入老豆腐煮至沸腾，关火后溶入味噌。 → 装入碗中，撒上小葱装饰即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将昆布放入水中，用小火煮15〜20分钟，然后取出昆布。 → 加入鲣鱼干煮约2分钟提取高汤，用过滤纸滤出后倒回锅中。 → 加入老豆腐煮至沸腾，关火后溶入味噌。 → 装入碗中，撒上小葱装饰即可。
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开场介绍
这是一款使用鲣鱼干和昆布精心熬制的正宗天然高汤所制作的味噌汤，香气浓郁，口感深邃。手作高汤特有的上品风味和鲜味渗入食材，简单却能让人享受到奢华的美味。
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步骤 1
在锅中放入400ml水和5g昆布。
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步骤 2
开火加热，沸腾后转小火，慢火熬煮15〜20分钟，提取昆布的鲜味。
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步骤 3
将煮好的昆布从锅中取出。
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步骤 4
向锅中加入3g鲣鱼干，煮约2分钟以提取高汤。
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步骤 5
用铺有厨房纸的滤网过滤高汤，用力挤干水分后将高汤倒回锅中。
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烹饪时间
约25分钟
难度
简单
份量
2人份
食材清单
昆布：5g
鲣鱼干：3g
老豆腐：75g
味噌：4小匙
重要提醒
⚠️
⚠️ 昆布如果沸腾过度会产生杂味和粘液，请务必保持小火，慢慢熬出鲜味。
⚠️
💡 由于手作高汤水分容易蒸发，因此比起使用高汤粉（330ml），水量略多（400ml）来开始烹饪，以调整最终的出品量。
⚠️
✨ 为了保留味噌的浓郁香气，溶入味噌时请务必先关火。
小窍门与常见问题
⚠️ 昆布如果沸腾过度会产生杂味和粘液，请务必保持小火，慢慢熬出鲜味。
💡 由于手作高汤水分容易蒸发，因此比起使用高汤粉（330ml），水量略多（400ml）来开始烹饪，以调整最终的出品量。
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