厚炸豆腐煮物
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只需厚炸豆腐一种食材即可完成，虽然做法简单但口感扎实。通过仔细的焯水（去油）和讲究调味的先后顺序，能让豆腐内部吸满汤汁，口感鲜嫩弹牙。
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🍳 烹饪流程
将厚炸豆腐切成三角形，放入沸水中焯煮5分钟进行去油处理。 → 加入水、味醂、料酒、砂糖，沸腾后煮2分钟使甜味渗入。 → 加入调味粉（鲣鱼粉）和酱油，盖上落盖（防落盖），用小火焖煮10分钟。 → 最后加入醋，待彻底放凉后再加热回温即可出锅。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将厚炸豆腐切成三角形，放入沸水中焯煮5分钟进行去油处理。 → 加入水、味醂、料酒、砂糖，沸腾后煮2分钟使甜味渗入。 → 加入调味粉（鲣鱼粉）和酱油，盖上落盖（防落盖），用小火焖煮10分钟。 → 最后加入醋，待彻底放凉后再加热回温即可出锅。
开场介绍
只需厚炸豆腐一种食材即可完成，虽然做法简单但口感扎实。通过仔细的焯水（去油）和讲究调味的先后顺序，能让豆腐内部吸满汤汁，口感鲜嫩弹牙。
步骤 1
将厚炸豆腐切成一口大小的三角形（十字切成四等分）。
步骤 2
平底锅中加水烧开，放入切好的厚炸豆腐，大火煮约5分钟进行去油。煮好后捞出放入漏勺沥干水分。
步骤 3
将平底锅洗净，放回厚炸豆腐，加入水（300ml）、味醂（1大匙）、料酒（1大匙）、砂糖（1.5大匙）。中火加热，煮沸后转小火煮2分钟。
步骤 4
加入调味粉（1/2小匙）和酱油（1.5大匙），轻轻搅拌均匀，盖上铝箔纸等做成的落盖，小火焖煮10分钟。中途翻面一次使味道均匀。
步骤 5
淋入醋（1/2大匙），将厚炸豆腐翻面使醋味均匀分布后关火。
食材清单
重要提醒
最初用热水彻底焯煮5分钟，不仅能去除多余油脂，还能让厚炸豆腐变得惊人地软嫩Q弹，更容易入味。🔥
如果先加入酱油等盐分，甜味将难以进入豆腐内部，因此请务必先放入砂糖或味醂等甜味调料进行炖煮。💡
如果一开始就放入醋炖煮，酸味会挥发掉，所以请务必在关火前的最后时刻加入，这样能呈现清爽美味的后味。⚠️
炖菜在冷却过程中会更入味，因此烹饪完成后留出时间让其彻底放凉，是做得美味的关键所在。🍳
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