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这道印度蒜香烤饼，外皮酥脆并带有迷人的焦香斑点，内里却无比松软、充满弹性。成功的秘诀在于掌握极软的湿润面团和极高的烘烤温度，再刷上香气扑鼻的蒜蓉酥油，每一口都是正宗的异域风味，让人回味无穷。
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混合材料制作非常湿软的面团，通过两次短暂揉捏和两次静置发酵，使面筋充分延展。 → 将发酵好的面团分割滚圆，进行二次发酵。同时将烤箱和披萨石预热至最高温。 → 准备蒜蓉香菜酥油，并将面团整形成泪滴状。 → 借助湿布工具将面饼贴到炙热的披萨石上，高温烘烤2-3分钟至金黄澎起。 → 烤饼出炉后立即刷上蒜蓉香菜酥油，即可享用。
混合材料制作非常湿软的面团，通过两次短暂揉捏和两次静置发酵，使面筋充分延展。 → 将发酵好的面团分割滚圆，进行二次发酵。同时将烤箱和披萨石预热至最高温。 → 准备蒜蓉香菜酥油，并将面团整形成泪滴状。 → 借助湿布工具将面饼贴到炙热的披萨石上，高温烘烤2-3分钟至金黄澎起。 → 烤饼出炉后立即刷上蒜蓉香菜酥油，即可享用。
这道印度蒜香烤饼，外皮酥脆并带有迷人的焦香斑点，内里却无比松软、充满弹性。成功的秘诀在于掌握极软的湿润面团和极高的烘烤温度，再刷上香气扑鼻的蒜蓉酥油，每一口都是正宗的异域风味，让人回味无穷。
在一个大碗中，混合原味酸奶、室温水、糖、盐、油和酵母，稍微搅拌均匀。
加入中筋面粉，用刮刀或筷子搅拌，直到看不到液体，形成一个非常湿软且粗糙的面团。
用手稍微将面团揉合成团，此时面团会非常湿黏。
盖上盖子或保鲜膜，让面团静置（饧面）20分钟，使面筋自然形成。
20分钟后，面团不再那么黏手，韧性增强。此时揉面1分钟。
制作印度烤饼的两个关键是：面团要非常软，烤箱温度要非常高。
处理高含水量的湿黏面团时，利用“静置”（饧面）让面筋自然形成，会比持续费力揉捏更有效率且不沾手。
烤饼可以一次制作多份，放凉后冷冻保存。食用时用烤面包机加热即可恢复刚出炉的口感。
使用披萨石或铸铁板等能高效蓄热的工具，是烤出外酥内软完美口感的关键。
若没有披萨石，也可将一个厚的烤盘倒扣过来放入烤箱一同预热来代替。
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