冬瓜排骨汤
ID: 800b6142...
这是一道经典的夏日消暑汤品。将排骨慢火炖煮出浓郁的肉香，再加入清热解暑的冬瓜，汤头鲜美清甜、滋补又降火，是家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
准备好排骨、冬瓜块、姜片与葱段。 → 排骨冷水下锅焯水，捞出后用温水洗净。 → 砂锅加水放入排骨和姜片，小火炖煮 30 分钟。 → 加入冬瓜块，继续中小火炖煮 15-20 分钟至冬瓜透明。 → 出锅前加盐调味，撒上葱花与枸杞即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
准备好排骨、冬瓜块、姜片与葱段。 → 排骨冷水下锅焯水，捞出后用温水洗净。 → 砂锅加水放入排骨和姜片，小火炖煮 30 分钟。 → 加入冬瓜块，继续中小火炖煮 15-20 分钟至冬瓜透明。 → 出锅前加盐调味，撒上葱花与枸杞即可。
开场介绍
这是一道经典的夏日消暑汤品。将排骨慢火炖煮出浓郁的肉香，再加入清热解暑的冬瓜，汤头鲜美清甜、滋补又降火，是家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。
步骤 1
准备工作：将排骨洗净剁成小块；冬瓜去皮去瓤，切成约2公分厚的大块；生姜切片，部分大葱切段，其余切成葱花备用。
步骤 2
排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入几片生姜、葱段和1大匙料酒。大火烧开，撇去表面浮沫，继续煮约2-3分钟，捞出排骨用温水清洗干净，沥干水分。
步骤 3
炖煮排骨：砂锅或汤锅中加入足量清水，放入焯好水的排骨和剩余的姜片。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约 30 分钟，使排骨肉质软烂、汤汁入味。
步骤 4
加入冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，搅拌均匀。再次烧开后，转中小火继续炖煮 15-20 分钟，直到冬瓜变得呈半透明状且口感软糯。
步骤 5
调味出锅：加入适量的盐调味，撒入少许枸杞增加色泽与营养，最后撒上葱花即可关火出锅。
食材清单
重要提醒
排骨一定要冷水下锅焯水，这样才能彻底将内部的血水与杂质逼出，保证汤头清澈无肉腥味。⚠️
焯水捞出的排骨建议用温水冲洗。若用冷水容易使肉质受冷紧缩，导致炖煮时不易软烂。💡
冬瓜煮久了容易化成水，因此切块时不宜太薄，且必须在排骨基本炖烂后再下锅炖煮。🔥
炖汤时盐要最后放，过早放盐会使肉质中的蛋白质凝固，导致排骨口感变柴、汤汁不够鲜美。🍳
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...