天城黑猪里脊的完美火候（罗蒂做法）

🍳 烹饪流程

将猪肉切割成厚度均匀的块状，在脂肪层处改花刀，抹上盐和油以入味。 → 在平底锅中低温慢煎，不使表面上色而是缓慢加热，随后滤掉多余的油脂。 → 加入大量黄油、大蒜和香草，重复3次“油淋（阿罗泽）”与“静置”的过程。 → 将肉切开，在切面撒盐，最后用炭火将表面烤至酥脆焦香，赋予炭火香气。 → 装盘时配上特制卷心菜酱汁、浓缩猪肉原汁及精致的蔬菜配菜，完成摆盘。