长蒴黄麻（Moroheiya）浸菜
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这是一道绝佳的浸菜料理，将长蒴黄麻特有的黏性包裹在小松菜上，再配以鲜味十足的高汤和香气四溢的烤海苔。海苔在高汤中舒展开来，将鲜味与香气散发至整道菜中。
约15分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
2〜3人份
🍳 烹饪流程
用昆布和柴鱼片熬制高汤，过滤后放凉 → 分别将小松菜和长蒴黄麻焯水后放入冷水中浸泡 → 将小松菜彻底沥干水分，长蒴黄麻轻柔挤干水分后切段，混合拌匀 → 将由高汤和淡口酱油调制的酱汁用手揉进蔬菜中 → 加入炙烤过的海苔碎，腌渍入味后盛盘
烹饪步骤
简要烹饪顺序
用昆布和柴鱼片熬制高汤，过滤后放凉 → 分别将小松菜和长蒴黄麻焯水后放入冷水中浸泡 → 将小松菜彻底沥干水分，长蒴黄麻轻柔挤干水分后切段，混合拌匀 → 将由高汤和淡口酱油调制的酱汁用手揉进蔬菜中 → 加入炙烤过的海苔碎，腌渍入味后盛盘
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开场介绍
这是一道绝佳的浸菜料理，将长蒴黄麻特有的黏性包裹在小松菜上，再配以鲜味十足的高汤和香气四溢的烤海苔。海苔在高汤中舒展开来，将鲜味与香气散发至整道菜中。
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步骤 1
将昆布浸泡在500ml水中回软，开火加热，加入柴鱼片煮5分钟熬制高汤。
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步骤 2
在沸水中加入少许盐，将小松菜焯水2〜3分钟，然后放入冷水中过凉。
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步骤 3
接着用同一锅开水将长蒴黄麻焯水1〜2分钟，捞出放入冷水中过凉。
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步骤 4
将熬好的高汤过滤，移入容器中放凉备用。
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步骤 5
将小松菜捞出彻底挤干水分，切成5cm宽，然后再一次彻底挤干水分，放入研钵中。
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
2〜3人份
食材清单
昆布：3cm见方1片
水（熬高汤用）：500ml
柴鱼片：10g
盐：少许
重要提醒
⚠️
⚠️ 小松菜为了避免水分过多影响口感，请在切菜前和切菜后分两次彻底挤干水分。
⚠️
💡 长蒴黄麻为了保留其特有的黏性，关键在于轻轻挤压水分。
⚠️
✨ 海苔经过炙烤后香气更加浓郁，并能吸收高汤，起到融合整体味道的作用。
⚠️
🍳 小松菜也可以用菠菜代替，同样美味。
小窍门与常见问题
⚠️ 小松菜为了避免水分过多影响口感，请在切菜前和切菜后分两次彻底挤干水分。
💡 长蒴黄麻为了保留其特有的黏性，关键在于轻轻挤压水分。
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