六助盐一锅出蒜香意面
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这是一道简单而绝妙的一锅出蒜香意面，充分发挥了六助盐的鲜味。大蒜的浓郁香气、鹰爪辣椒的辛辣，以及盐中自带的底料风味，完全融入意面之中，带来深邃醇厚的口感。
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
1人份
🍳 烹饪流程
将大蒜粗切，用橄榄油小火炒至上色后盛出备用。 → 用锅中剩余的底油煸炒鹰爪辣椒，加入水烧开。 → 放入意面和六助盐，收干水分的同时按规定时间煮熟。 → 最后倒回大蒜，淋入用于收尾的橄榄油，充分乳化。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将大蒜粗切，用橄榄油小火炒至上色后盛出备用。 → 用锅中剩余的底油煸炒鹰爪辣椒，加入水烧开。 → 放入意面和六助盐，收干水分的同时按规定时间煮熟。 → 最后倒回大蒜，淋入用于收尾的橄榄油，充分乳化。
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开场介绍
这是一道简单而绝妙的一锅出蒜香意面，充分发挥了六助盐的鲜味。大蒜的浓郁香气、鹰爪辣椒的辛辣，以及盐中自带的底料风味，完全融入意面之中，带来深邃醇厚的口感。
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1
步骤 1
用刀背将大蒜（12g）压碎，切成粗末。
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2
步骤 2
平底锅内加入切好的大蒜和橄榄油（1大匙），开中火加热。
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3
步骤 3
将鹰爪辣椒（2〜3个）对半切开，去掉种子备用。
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4
步骤 4
当油温升高出现滋滋声时转小火，耐心炒至大蒜呈金黄色。上色后将大蒜捞出备用。
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5
步骤 5
在炒过大蒜的油中放入鹰爪辣椒，激发出辣味和香气。
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
1人份
食材清单
意面 (1.5mm)：100g
大蒜：12g
橄榄油：1大匙 (炒制用) + 1大匙 (收尾用)
鹰爪辣椒：2〜3个
重要提醒
⚠️
💡 如果大蒜一直和意面一起煮，香气会散失，所以炒出颜色后先盛出是美味的诀窍。
⚠️
🍳 一锅出意面因意面析出的面粉成分，无需特殊技巧即可自然乳化，煮出浓郁的汤汁。
⚠️
🧂 六助盐本身含有昆布、香菇、扇贝等鲜味成分，仅用这一种调味即可决定整道菜的味道。
小窍门与常见问题
💡 如果大蒜一直和意面一起煮，香气会散失，所以炒出颜色后先盛出是美味的诀窍。
🍳 一锅出意面因意面析出的面粉成分，无需特殊技巧即可自然乳化，煮出浓郁的汤汁。
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