Ega-Chiki（极品炸鸡）
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这是为喜剧演员江头2:50特别设计的究极炸鸡，外皮酥脆，内里多汁鲜嫩。通过生蒜泥和蒜粉的双重搭配引出强烈的鲜味，并在腌料中加入少量“Double Half”油进行揉捏，即使油量较少也能炸得干爽酥脆。
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🍳 烹饪流程
用瓶子等工具敲打鸡腿肉使其平整，切成易于食用的大小。 → 加入蒜泥、姜泥、酱油、各种香料、少量低筋面粉、Double Half油和盐，充分揉捏腌制15分钟。 → 在鸡肉两面均匀裹上一层薄薄的低筋面粉。 → 在平底锅中倒入约1cm深的油并加热，将鸡肉中火炸至两面金黄酥脆。 → 沥干油分，用烘焙纸包裹方便抓取后即可享用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
用瓶子等工具敲打鸡腿肉使其平整，切成易于食用的大小。 → 加入蒜泥、姜泥、酱油、各种香料、少量低筋面粉、Double Half油和盐，充分揉捏腌制15分钟。 → 在鸡肉两面均匀裹上一层薄薄的低筋面粉。 → 在平底锅中倒入约1cm深的油并加热，将鸡肉中火炸至两面金黄酥脆。 → 沥干油分，用烘焙纸包裹方便抓取后即可享用。
开场介绍
这是为喜剧演员江头2:50特别设计的究极炸鸡，外皮酥脆，内里多汁鲜嫩。通过生蒜泥和蒜粉的双重搭配引出强烈的鲜味，并在腌料中加入少量“Double Half”油进行揉捏，即使油量较少也能炸得干爽酥脆。
步骤 1
给鸡腿肉盖上保鲜膜，用威士忌酒瓶等平整的一面进行敲打，使其厚度均匀变薄。
步骤 2
将鸡腿肉中较薄的小腿肉部分切下，将剩余较大的部分一分为二，切成方便食用的大小。
步骤 3
将切好的鸡肉放入碗中，用磨泥板将去皮的大蒜和生姜磨成泥加入碗中。
步骤 4
在碗中依次加入酱油（4小匙）、蒜粉（1/3小匙）、味之素（5抖）、砂糖（1/2小匙）、白胡椒粉（4抖）、低筋面粉（1小匙）、Double Half油（1小匙）和盐（1小撮）。
步骤 5
用手充分揉捏，使调料完全渗入鸡肉。之后静置约15分钟以入味。
食材清单
重要提醒
💡 通过敲打延展鸡肉，可以使受热更均匀，获得像便利店炸鸡一样柔嫩的口感。
💡 在腌料中揉入少量油脂（Double Half），能显著提升面衣的酥脆感。
💡 裹粉用的低筋面粉请选择不易结块的种类，并注意拍掉多余的粉末，这是外皮薄脆的关键。
⚠️ 因为是平底锅烹饪，即使油量较少也能高效地进行煎炸。
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