红酒浸皮欧尼葡萄（变奏：配烤秋刀鱼及明太子吐司）
这是一道将当季的皮欧尼葡萄浸泡在肉桂与食盐调味的浓缩红酒中制作而成的佳肴。紧致的果肉带出浓郁甜味，无论是作为烤秋刀鱼的配菜，还是与明太子搭配制成开放式吐司，都能成为极具格调的佐餐下酒菜。
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🍳 烹饪流程
【红酒浸泡】用小锅将红酒与肉桂棒加热煮沸以挥发酒精，加入少许盐，倒入葡萄中浸泡2天。 → 【配烤秋刀鱼】在烤好的秋刀鱼旁配上萝卜泥和切半的红酒浸皮欧尼葡萄。 → 【吐司制作】将切碎的红酒浸皮欧尼葡萄与明太子拌匀，铺在抹了人造黄油的黑面包上略微烘烤即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
【红酒浸泡】用小锅将红酒与肉桂棒加热煮沸以挥发酒精，加入少许盐，倒入葡萄中浸泡2天。 → 【配烤秋刀鱼】在烤好的秋刀鱼旁配上萝卜泥和切半的红酒浸皮欧尼葡萄。 → 【吐司制作】将切碎的红酒浸皮欧尼葡萄与明太子拌匀，铺在抹了人造黄油的黑面包上略微烘烤即可。
开场介绍
这是一道将当季的皮欧尼葡萄浸泡在肉桂与食盐调味的浓缩红酒中制作而成的佳肴。紧致的果肉带出浓郁甜味，无论是作为烤秋刀鱼的配菜，还是与明太子搭配制成开放式吐司，都能成为极具格调的佐餐下酒菜。
步骤 1
【红酒浸皮欧尼葡萄】将皮欧尼葡萄（5〜6颗）不剥皮，直接放入耐热容器中。
步骤 2
【红酒浸皮欧尼葡萄】小锅中放入1根肉桂棒和150ml红酒，开始加热。
步骤 3
【红酒浸皮欧尼葡萄】煮沸使其充分挥发酒精，加入少许盐拌匀。
步骤 4
【红酒浸皮欧尼葡萄】将温热的红酒液倒入装有葡萄的容器中直至浸没，盖上盖子浸泡约2天。
步骤 5
【配烤秋刀鱼】将秋刀鱼烤出香味，粗磨萝卜泥。盘中摆放秋刀鱼，配上萝卜泥和切半的红酒浸皮欧尼葡萄。
食材清单
重要提醒
红酒必须充分煮沸以去除酒精后再进行浸泡。⚠️
经过2天的充分浸泡，葡萄果肉会变得紧致，甜味更加突出。💡
浸泡后的剩余液体是调味汁，不建议直接饮用。⚠️
酸甜平衡度极佳，不仅适合作为鱼料理的配菜，与明太子等带有咸味的食材也绝配。✨
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