无水焦香大葱锅
这是一道完全不加水，仅靠蔬菜水分和清酒炖煮而成的浓郁鲜美锅物料理。利用焙煎芝麻油将大葱青色部分慢慢煸炒出焦香味，无需大蒜也能带来极佳的醇厚感和丰富的风味。
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🍳 烹饪流程
用芝麻油煸炒大葱青色部分，制作香气四溢的葱油 → 在锅中依次铺上白菜、鸡腿肉切片、调味料、清酒和大葱白色部分 → 盖上锅盖中火焖煮约15分钟，直至渗出水分 → 撒上熟芝麻，蘸盐或橙醋（Ponzu）食用 → 在剩下的汤底中加入煮熟的中华面、适量追加芝麻油、盐和小葱，作为收尾的拉面
烹饪步骤
简要烹饪顺序
用芝麻油煸炒大葱青色部分，制作香气四溢的葱油 → 在锅中依次铺上白菜、鸡腿肉切片、调味料、清酒和大葱白色部分 → 盖上锅盖中火焖煮约15分钟，直至渗出水分 → 撒上熟芝麻，蘸盐或橙醋（Ponzu）食用 → 在剩下的汤底中加入煮熟的中华面、适量追加芝麻油、盐和小葱，作为收尾的拉面
开场介绍
这是一道完全不加水，仅靠蔬菜水分和清酒炖煮而成的浓郁鲜美锅物料理。利用焙煎芝麻油将大葱青色部分慢慢煸炒出焦香味，无需大蒜也能带来极佳的醇厚感和丰富的风味。
步骤 1
切下大葱的青色部分，切成大块，并用厨房纸巾彻底擦干水分。
步骤 2
锅中放入大葱青色部分和焙煎芝麻香味油（2大匙），中火煸炒出焦香味。炒至略显黑色焦痕后关火。
步骤 3
切掉白菜根部，将其平铺式切开以增加截面。大葱白色部分纵向剖开后斜切成薄片。
步骤 4
将白菜铺在装有葱油的锅底。
步骤 5
将鸡腿肉切成薄片，铺在白菜上面。
食材清单
重要提醒
不加水仅用白菜水分和清酒炖煮，味道极度浓缩。如果因收汁过多导致水分不足，可添加少量水。🔥
大葱青色部分不要丢弃，煸炒出葱油，即使不用大蒜也能产生强烈的冲击力和焦香味。💡
放入食材的顺序很重要：最底层放入易出水的白菜，中间放入需要烹熟的鸡肉，最顶层放入需要保持清脆口感的大葱白色部分。⚠️
汤底本身是温和的日式高汤口味，食用时通过后期撒盐，可以根据个人口味调整浓淡。🍴
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