萝卜泥炸鸡排
通过将鸡胸肉浸泡在保水液（盐糖水）中，可以做出完全不干柴、极其软嫩多汁的炸鸡排。搭配大量的萝卜泥和温和的日式高汤汁，吃起来清爽又美味。
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🍳 烹饪流程
将鸡肉摊平以保证厚度均匀，用叉子扎孔，放入水、糖、盐中腌制30分钟，随后在室温下放置30分钟 → 擦干鸡肉水分，裹上面糊和面包糠，用170度油温炸5-6分钟 → 将调味料和一半量的萝卜泥煮沸，制成萝卜泥汤汁 → 将切好的炸鸡排淋上汤汁，撒上剩余的萝卜泥和小葱花即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡肉摊平以保证厚度均匀，用叉子扎孔，放入水、糖、盐中腌制30分钟，随后在室温下放置30分钟 → 擦干鸡肉水分，裹上面糊和面包糠，用170度油温炸5-6分钟 → 将调味料和一半量的萝卜泥煮沸，制成萝卜泥汤汁 → 将切好的炸鸡排淋上汤汁，撒上剩余的萝卜泥和小葱花即可
开场介绍
通过将鸡胸肉浸泡在保水液（盐糖水）中，可以做出完全不干柴、极其软嫩多汁的炸鸡排。搭配大量的萝卜泥和温和的日式高汤汁，吃起来清爽又美味。
步骤 1
为了使鸡胸肉厚度均匀，在厚的部分切开，展开成蝴蝶状，切成两半后用叉子在整体表面扎孔。
步骤 2
将鸡肉装入保鲜袋，加入100ml水、1小勺糖、1小勺盐，揉搓均匀，挤出空气后封口，放入冰箱腌制30分钟。
步骤 3
将200g白萝卜去皮，用擦丝器擦成萝卜泥备用。
步骤 4
将腌制好的鸡肉从冰箱取出，置于室温下放置30分钟回温。
步骤 5
在碗中加入1个鸡蛋、1大勺水、3大勺低筋面粉，用打蛋器搅拌至无颗粒，制成面糊。
食材清单
重要提醒
用糖、盐和水浸泡鸡肉，可以将水分锁在鸡胸肉的纤维中，使其鲜嫩多汁，不会干柴。✨
从冰箱取出的鸡肉务必在室温下放置30分钟，消除内部的冷度后再炸，可以防止受热不均。⚠️
油炸时，在面衣变硬前不要触碰，可以防止面衣脱落，炸得更加酥脆。🍳
将萝卜泥分为加热用和点缀用，既能享受汤汁的浓郁风味，又能保留萝卜清脆的口感。💡
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