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这是一款将西葫芦裹上酥脆外衣炸制的炸排(Cotoletta)。除了用盐和柠檬品尝清爽的食材原味外,还可以淋上浓缩后的秘制甜咸酱汁,做成“酱汁炸猪排饭”风格,味道堪称一绝。
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将西葫芦切成条状。 → 依次裹上小麦粉、蛋液和面包糠,注意裹薄一点。 → 放入1cm深的油中炸至金黄色。 → 将木鱼精、味醂、砂糖和酱油放入锅中煮至剩一半,制成酱汁。 → 将西葫芦铺在米饭上,淋上充足的酱汁。
将西葫芦切成条状。 → 依次裹上小麦粉、蛋液和面包糠,注意裹薄一点。 → 放入1cm深的油中炸至金黄色。 → 将木鱼精、味醂、砂糖和酱油放入锅中煮至剩一半,制成酱汁。 → 将西葫芦铺在米饭上,淋上充足的酱汁。
这是一款将西葫芦裹上酥脆外衣炸制的炸排(Cotoletta)。除了用盐和柠檬品尝清爽的食材原味外,还可以淋上浓缩后的秘制甜咸酱汁,做成“酱汁炸猪排饭”风格,味道堪称一绝。
切掉西葫芦的两端,纵向切成条状。
在浅盘中打入鸡蛋并搅散。同时,在锅中注入约1cm深的炸油并加热。
将切好的西葫芦拍上一层薄薄的小麦粉,过一遍蛋液,再均匀裹上一层薄薄的面包糠。
放入准备好的油中炸制。待外衣炸至金黄色后捞出沥油。根据喜好配上盐和柠檬,可以直接食用。
【制作酱汁】在另一个锅中放入木鱼花高汤200ml、味醂40ml、砂糖1大匙和酱油40ml,开火加热。煮至总量剩下一半即可。
衣(面包糠)不要裹得太厚,裹薄一点能保留西葫芦鲜嫩多汁的口感,成品更美味。✨
西葫芦的长度请根据油炸锅的大小进行调整。💡
酱汁一定要煮到剩下一半,这样才能产生适合配饭的浓郁风味和粘稠感。⚠️
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