和牛菲力牛排与特制究极蒜香炒饭
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本食谱将佐贺牛菲力部位切分为多种稀有部位（菲力牛柳、夏多布里昂、牛头肉、脖肉、眼肉），煎烤出极致鲜嫩的牛排，并利用多余的优质牛油制作出香气浓郁的奢华蒜香炒饭。
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🍳 烹饪流程
将和牛菲力及各稀有部位切成喜爱厚度，双面撒盐进行初步调味。 → 在无油煎锅中，将各部位煎至表面焦香、内部保持鲜嫩（Rare），配以芥末酱油或盐食用。 → 将牛油切碎，放入煎锅慢火煸炒至出油，加入蒜片爆香。 → 加入一口大小的牛肉块略微翻炒，倒入热米饭，以大火快速翻炒均匀。 → 加入高汤酱油、葱花、盐、黑胡椒，快速拌炒入味。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将和牛菲力及各稀有部位切成喜爱厚度，双面撒盐进行初步调味。 → 在无油煎锅中，将各部位煎至表面焦香、内部保持鲜嫩（Rare），配以芥末酱油或盐食用。 → 将牛油切碎，放入煎锅慢火煸炒至出油，加入蒜片爆香。 → 加入一口大小的牛肉块略微翻炒，倒入热米饭，以大火快速翻炒均匀。 → 加入高汤酱油、葱花、盐、黑胡椒，快速拌炒入味。
开场介绍
本食谱将佐贺牛菲力部位切分为多种稀有部位（菲力牛柳、夏多布里昂、牛头肉、脖肉、眼肉），煎烤出极致鲜嫩的牛排，并利用多余的优质牛油制作出香气浓郁的奢华蒜香炒饭。
步骤 1
【菲力肉的修整与切割】将整块和牛菲力切割为头肉（Head）、夏多布里昂（中心部位）、尾肉（Tête）、菲力牛柳（末端细长部位），并去除多余的筋膜和油脂。
步骤 2
【前期准备】在切好的牛排肉（菲力牛柳、夏多布里昂等）双面撒上适量盐，腌制片刻。
步骤 3
【简易蒜香酱油制作】将1瓣大蒜切成蒜末，放入小碗中，倒入80cc酱油混合均匀。
步骤 4
【菲力牛柳煎制】煎锅不放油，大火烧热，放入菲力牛柳煎至表面香气四溢，保持内部鲜嫩（Rare），取出摆盘，佐以芥末和酱油食用。
步骤 5
【头肉的烹饪】将红肉感强且味道浓郁的“头肉”部位放入锅中，一面大火、一面小火煎至鲜嫩，切块后配芥末酱油试吃。
食材清单
重要提醒
和牛的脂肪熔点极低。隔着包装触摸时，若指尖的体温能让脂肪轻柔融化，便是优质牛肉（如母牛或长期育肥牛）的证明。🔥
红肉感较强的“头肉（Head）”和“脖肉（Neck）”等部位，是菲力中肉香最浓郁的部分，越嚼越香。💡
牛排千万不能煎过头，最好以大火快速封锁表面，保持内部鲜嫩的Rare状态食用。⚠️
制作蒜香炒饭时不使用黄油，仅使用和牛顶级牛脂炒制，能产生超越铁板烧专门店的浓郁香气。✨
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