蔬菜清汤
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这是一款富含蔬菜甜味与鲜味、食材丰富且健康的清汤。通过用黄油和蒜末快速炒制蔬菜并进行焖煮，能够更好地引出蔬菜的醇厚口感。作为早餐或减脂期的餐点都非常合适，是一碗暖身又温和的汤品。
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🍳 烹饪流程
将蔬菜切成方块，香肠切成圆片，蒜切末，土豆浸泡在水中去除淀粉后沥干水分。 → 锅中放入黄油和蒜末炒香，加入胡萝卜、洋葱和卷心菜翻炒均匀。 → 加入盐和料酒，盖上锅盖中火焖煮2分钟，开盖煮至酒精挥发。 → 加入土豆、砂糖、水和清汤块煮沸，放入月桂叶，转小火煮5分钟。 → 加入香肠再煮3分钟，最后加入酱油快速拌匀即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将蔬菜切成方块，香肠切成圆片，蒜切末，土豆浸泡在水中去除淀粉后沥干水分。 → 锅中放入黄油和蒜末炒香，加入胡萝卜、洋葱和卷心菜翻炒均匀。 → 加入盐和料酒，盖上锅盖中火焖煮2分钟，开盖煮至酒精挥发。 → 加入土豆、砂糖、水和清汤块煮沸，放入月桂叶，转小火煮5分钟。 → 加入香肠再煮3分钟，最后加入酱油快速拌匀即可。
开场介绍
这是一款富含蔬菜甜味与鲜味、食材丰富且健康的清汤。通过用黄油和蒜末快速炒制蔬菜并进行焖煮，能够更好地引出蔬菜的醇厚口感。作为早餐或减脂期的餐点都非常合适，是一碗暖身又温和的汤品。
步骤 1
准备食材。卷心菜切成一口大小的块。土豆去皮切成1cm见方的丁，在水中浸泡3-5分钟去除涩味。洋葱切成1cm见方的块，胡萝卜切成5-8mm见方的丁。大蒜去芽切末，香肠切成1cm厚的圆片。
步骤 2
将浸泡好的土豆捞出沥干，并用厨房纸巾轻轻擦干水分。
步骤 3
平底锅或汤锅中放入有盐黄油，中火加热，黄油融化后放入蒜末炒出香味。
步骤 4
蒜香飘出后，加入胡萝卜和洋葱，接着加入卷心菜快速翻炒均匀。
步骤 5
均匀撒入少许盐和1大匙料酒，轻轻拌匀后盖上锅盖，中火焖煮2分钟。
食材清单
重要提醒
💡 先在蔬菜上撒盐再焖煮，可以引出蔬菜自身的水分和鲜味，让汤头更美味。
💡 土豆添加的时间请根据品种调整。如果是北光（Kita-akari）或男爵等容易煮散的品种，建议后放；如果是五月皇后（May Queen）等不易煮散的品种，可以和洋葱、胡萝卜一起放入翻炒。
💡 香肠如果从一开始就煮，鲜味会流失到汤里，且口感会变柴，所以最好在最后3分钟放入。
💡 最后的酱油用量可根据个人口味调整。少许酱油能让整体味道更鲜美、更有层次。
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